ShanghaiGuide gastronomique

Que manger, où trouver de quoi manger et comment commander comme un habitant du coin

🥢 Plats incontournables

XiaolongbaoSoup Dumplings

Une pâte fine enveloppant une délicieuse farce à la viande et un bouillon bien chaud. Commencez par prendre une petite bouchée pour aspirer le bouillon, puis trempez-la dans du vinaigre et des lamelles de gingembre.

30 à 50 yuans par panier

Où manger

Yu Garden (豫园)→Nanxiang Steamed Bun Shop (南翔馒头店)

Restaurant au deuxième étage, xiaolongbao à la chair de crabe : 45 yuans le panier.

Conseils pour commander : Commencez par prendre une petite bouchée pour laisser s’échapper la vapeur, aspirez le bouillon, puis trempez dans le vinaigre. Ne l’avalez pas d’un coup — c’est très chaud !

Petits pains fritsPan-fried Pork Buns

Croustillant et doré en dessous, moelleux sur le dessus, fourré d’une délicieuse farce au porc et d’un bouillon bien chaud.

10 à 20 yuans pour 4 pièces

Où manger

Nanjing Road (南京路)→Dahuchun (大壶春)

Une institution depuis 1932, référence en matière de « sheng jian » à pâte levée.

Conseils pour commander : Attendez deux minutes après le service avant de manger — le bouillon est brûlant !

🍽️ Recommandations de restaurants

Cuisine localeShanghai Benbang Cuisine

Sauces riches et onctueuses : le porc braisé est gras sans être écœurant, les crevettes sautées à l’huile sont sucrées, savoureuses et ont une carapace croustillante.

150 à 250 yuans par personne

Où manger

Tianping Road (天平路)→Lao Jishi (老吉士)

L’un des restaurants de cuisine locale les plus réputés : pensez à réserver à l’avance.

Conseils pour commander : La cuisine locale est plutôt sucrée ; si vous n’y êtes pas habitué, commandez des légumes pour équilibrer. Porc braisé accompagné de riz : le secret réside dans le mélange du riz avec la sauce de cuisson.