PékinGuide gastronomique
Que manger, où trouver de quoi manger et comment commander comme un habitant du coin
🥢 Plats incontournables
Canard laqué de PékinBeijing Roast Duck
Le canard laqué de Pékin est le plat le plus célèbre de Chine — un art culinaire vieux de 600 ans. Le canard est rôti au feu de bois de fruits, ce qui lui confère une peau croustillante et une chair tendre ; le chef le découpe en 108 tranches à table. Il se déguste enroulé dans une crêpe fine avec de la sauce sucrée, des lamelles de concombre et des oignons verts émincés.
Où manger
Le meilleur rapport qualité-prix. La succursale du Palais impérial offre une vue imprenable depuis la tour d’angle. La file d’attente est très longue ; prenez un numéro à 10 h 30 ou 16 h 30.
Canard laqué haut de gamme et créatif, entre 300 et 600 yuans par personne.
Nouilles à la sauce friteZha Jiang Mian
Le plat de pâtes maison par excellence des Pékinois : des nouilles étirées à la main accompagnées d’une sauce à la viande hachée et de lamelles de légumes frais. Chaque famille a sa propre recette.
Où manger
25 yuans le bol, avec l’authentique sauce jaune de Liubiju.
JiaoziDumplings
Les raviolis, un incontournable du Nouvel An pour les habitants du Nord. Pâte étalée à la main, préparés et cuits sur place, à déguster avec du vinaigre et de l'huile pimentée.
Où manger
Pâtisserie aux fines pâtes et garnitures variées, avec plus de 50 sortes de garnitures.
🍽️ Recommandations de restaurants
Mouton à la potée de PékinBeijing Lamb Hot Pot
Le « shuanrou » (bouillie de viande) de Pékin, préparé dans un faitout en cuivre, est totalement différent du hot-pot de Chongqing : un bouillon clair, de la viande de mouton fraîche coupée à la main, accompagnée d’une sauce à base de sésame et de fleurs d’ail. On y savoure la saveur authentique de la viande.
Où manger
Le roi des files d’attente. La viande de mouton fraîche coupée à la main est la spécialité de la maison.
🛒 Cuisine de rue
Petits pains frits marinésBraised Pork Offal
La cuisine de rue la plus authentique de Pékin : boyaux de porc, poumons de porc et tofu séché mijotés à feu doux pendant plusieurs heures dans un bouillon traditionnel.
Où manger
Établissement de longue date.