KunmingGuide gastronomique
Que manger, où trouver de quoi manger et comment commander comme un habitant du coin
🥢 Plats incontournables
Les « guoqiao mianxian »Crossing-the-Bridge Noodles
Les « guoqiao mianxian » sont le plat le plus célèbre du Yunnan. Un grand bol de bouillon de poulet bouillant, accompagné de plusieurs assiettes d’ingrédients crus (tranches de viande, œufs de caille, légumes, vermicelles de riz), que l’on plonge soi-même dans le bouillon pour les déguster immédiatement. Le bouillon est d’une saveur incomparable.
Où manger
À partir de 30 à 50 yuans par portion. On met d’abord la viande crue, puis les légumes et enfin les vermicelles.
🍽️ Recommandations de restaurants
Poulet cuit à la vapeurSteam Pot Chicken
Le poulet cuit à la marmite à vapeur est une spécialité culinaire propre au Yunnan : il est cuit à la vapeur dans une marmite spéciale, la vapeur s’élevant par un conduit central pour se condenser en bouillon, sans qu’une seule goutte d’eau ne soit ajoutée. La viande de poulet est tendre et juteuse, et le bouillon est limpide et savoureux.
Où manger
Le poulet cuit à la marmite en terre cuite, spécialité traditionnelle de Kunming.