GuangzhouGuide gastronomique
Que manger, où trouver de quoi manger et comment commander comme un habitant du coin
🥢 Plats incontournables
Petit-déjeuner (dim sum)Dim Sum
Le « petit-déjeuner de Guangzhou » (zao cha) est l’expérience culinaire la plus raffinée au monde : des paniers entiers de petits dim sum délicats : des raviolis aux crevettes translucides, des shumai débordant de jus de viande, des rouleaux de riz onctueux et fondants, des pattes de poulet tendres et savoureuses. Accompagnés d’une théière de thé Pu’er ou de Tieguanyin, on peut y passer du matin jusqu’à midi en discutant.
Où manger
Taotaoju (restaurant historique, 80 à 120 yuans par personne). Dian Doudé (chaîne, qualité constante). Panxi Jiujia (restaurant dans un jardin, le plus beau cadre).
🛒 Cuisine de rue
Nouilles aux wontonsWonton Noodles
Un bon bol de nouilles aux wontons : les nouilles fines, étirées au bâton de bambou, sont fermes et moelleuses ; les wontons aux crevettes fraîches ont une peau fine et une farce généreuse (au moins 50 % de chair de crevette) ; le bouillon, mijoté avec du poisson-sol, est limpide, frais et sucré. C’est le plat de nouilles le plus courant et le plus raffiné chez les habitants de Guangzhou.
Où manger
Wu Cai Ji est un restaurant traditionnel caché dans une ruelle, dont les nouilles aux wonton sont un véritable délice.