ChongqingGuide gastronomique
Que manger, où trouver de quoi manger et comment commander comme un habitant du coin
🥢 Plats incontournables
Le hotpot de ChongqingChongqing Hot Pot
Le hot-pot de Chongqing est plus épicé et plus « engourdissant » que celui de Chengdu. Le bouillon au beurre de bœuf est riche et corsé, et le poivre du Sichuan y est saupoudré à profusion.
60 à 100 yuans par personne
Où manger
Yuzhong District (渝中区)→Dalong Hot Pot / Xi Damei (大龙火锅 / 席大妹)
Un restaurant de hotpot traditionnel situé dans un immeuble d'habitation, entre 60 et 80 yuans par personne.
Conseils pour commander : Faites cuire les tripes de bœuf sept fois de haut en bas, et les intestins de canard dix secondes. Si vous demandez « légèrement épicé », on vous prendra pour un touriste ; si vous demandez « épicé normal, moins de sel », vous passerez pour un connaisseur.
🛒 Cuisine de rue
Les « petits nouilles » de ChongqingChongqing Noodles
Pour les habitants de Chongqing, la journée commence par un bol de « xiao mian ». Les manger assis sur un petit tabouret au bord de la route : c’est l’ambiance populaire la plus authentique de Chongqing.
8 à 15 yuans par bol
Où manger
Jiangbei District (江北区)→Tikan Noodles (梯坎面)
Ouverture à 7 h du matin, fermeture dès épuisement des stocks.
Conseils pour commander : Si vous aimez le piquant, demandez la version « ganqiao » (peu de bouillon, beaucoup de garniture) ; si vous ne supportez pas le piquant, demandez la version « qingtang » (bouillon clair).