Xi’anGuía gastronómica
Qué comer, dónde encontrarlo y cómo pedir como un local
🥢 Platos que no te puedes perder
Pan remojado con corderoLamb Soup with Flatbread
El «yangrou paomo» es el plato emblemático de Xi’an: un caldo de cordero espeso, blanco y sabroso acompañado de trozos de pan desmenuzados a mano. La forma más auténtica de comerlo es partir el pan uno mismo en trozos del tamaño de una soja y, a continuación, que en la cocina lo rocíen con caldo de cordero hirviendo. Cada bocado está impregnado de caldo, con un sabor intenso y sabroso.
Dónde comer
Tiendas antiguas en los callejones de la calle Hui, la opción preferida de los locales. Unos 38 yuanes por cuenco.
Fideos BiangbiangBiangbiang Noodles
El plato de pasta más característico de Xi’an son los fideos tirados a mano, anchos y largos, con un grosor comparable al de un cinturón. Se cubren con pimentón, ajo picado y cebolleta, y se rocian con aceite hirviendo; al oír el «chisporroteo», el aroma se expande por el aire.
Dónde comer
Entre 15 y 20 yuanes por persona.
🛒 Comida callejera
Roujia moChinese Hamburger
El roujiamo se conoce como «la hamburguesa china»: un panecillo baiji crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de carne en salsa que se ha cocido a fuego lento durante horas. La carne, con una mezcla equilibrada de grasa y magro, se cocina hasta quedar tierna y sabrosa, y se pica antes de introducirla en el panecillo recién salido del horno.
Dónde comer
Apareció en el programa «La China del paladar». Solo vende hasta el mediodía.
LiangpiCold Noodles
Una masa elástica y suave acompañada de tiras de pepino, brotes de soja y gluten de trigo, aderezada con salsa de sésamo, agua de ajo, chile picante con aceite y vinagre. Un plato refrescante, ácido y picante que te quita todo el calor del verano.
Dónde comer
Hay puestecitos por todas partes.