PekínGuía gastronómica
Qué comer, dónde encontrarlo y cómo pedir como un local
🥢 Platos que no te puedes perder
Pato a la pekinesaBeijing Roast Duck
El pato asado de Pekín es el plato más famoso de China: un arte culinario con 600 años de historia. El pato se asa con leña de árboles frutales, lo que le da una piel crujiente y una carne tierna, y el chef lo trocea en 108 lonchas junto a la mesa. Se come enrollando en una tortita fina con salsa de soja dulce, tiras de pepino y cebolleta cortada en juliana.
Dónde comer
La mejor relación calidad-precio. La sucursal del Palacio Imperial cuenta con mesas con vistas desde la torre angular. Las colas son enormes; hay que sacar número a las 10:30 o a las 16:30.
Pato asado creativo de alta gama, entre 300 y 600 yuanes por persona.
Fideos con salsa de carne picadaZha Jiang Mian
El plato de pasta casero por excelencia de los pekineses: fideos hechos a mano con salsa de carne picada y verduras frescas cortadas en tiras. Cada casa tiene su propia receta.
Dónde comer
25 yuanes por plato, con la auténtica salsa amarilla de Liubiju.
JiaoziDumplings
Las empanadillas son un plato imprescindible en el Año Nuevo para los habitantes del norte. La masa se extiende a mano, se rellenan y se cocinan al momento, y se comen con vinagre y aceite de guindilla.
Dónde comer
Pasta fina y relleno abundante, con más de 50 tipos de rellenos.
🍽️ Recomendaciones de restaurantes
Carne de cordero al caldero de PekínBeijing Lamb Hot Pot
El «shuanrou» en olla de cobre de Pekín es totalmente diferente al «hot pot» de Chongqing: se prepara en una olla de cobre con caldo claro, con carne de cordero fresca cortada a mano y una salsa de sésamo y flor de ajo para mojar. Lo que se saborea es el sabor natural de la carne.
Dónde comer
El rey de las colas. Su especialidad es la carne de cordero fresca cortada a mano.
🛒 Comida callejera
Panecillos cocidos en caldoBraised Pork Offal
La comida callejera más auténtica de Pekín: tripas de cerdo, pulmón de cerdo y tofu seco, cocidos a fuego lento durante horas en un caldo tradicional.
Dónde comer
Establecimiento tradicional.