ChengduGuía gastronómica
Qué comer, dónde encontrarlo y cómo pedir como un local
🥢 Platos que no te puedes perder
El hotpot de ChengduChengdu Hot Pot
El hot pot de Chengdu es famoso por su sabor picante, adormecedor, fresco y aromático, y el caldo rojo de manteca de vaca es su alma. En la olla de cobre hirviente se agita un caldo rojo brillante a base de manteca de vaca, en el que se sumergen tripas frescas, garganta de vaca, intestinos de ganso y ternera tierna, para luego mojarlas en un plato con aceite de sésamo y puré de ajo. En comparación con el hot pot de Chongqing, el de Chengdu es más adormecedor y aromático, y su picante tiene más matices.
Dónde comer
Todos son locales tradicionales muy populares. En Xiaolongkan las colas son las más largas, Shu Daxia tiene un ambiente agradable y Dian Tai Xiang tiene un aire más popular. El precio por persona oscila entre 80 y 120 yuanes.
🛒 Comida callejera
ChuanchuanxiangChuan Chuan Xiang
El «chuan chuan xiang» es la versión económica del hot pot: diversos ingredientes ensartados en brochetas de bambú que se cocinan en un caldo picante y con sabor a Sichuan. Te sirves tú mismo las brochetas y, al terminar, se cobra según el número de brochetas, a un precio que oscila entre unos céntimos y un yuan por brocheta. Es más barato que el hot pot, pero igual de satisfactorio; es la comida más habitual entre los habitantes de Chengdu.
Dónde comer
El favorito de los lugareños, famoso por sus colas. Entre 50 y 60 yuanes por persona.
El pionero de los «chuanchuan» en olla fría, con carne de ternera en 8 sabores diferentes.
🍬 Aperitivos y postres
Tortitas de huevoEgg Cake
El «dan hong gao» es el dulce callejero más popular de Chengdu: se prepara al momento en pequeñas sartenes de cobre con huevo y harina, y tiene una corteza dorada y ligeramente crujiente, mientras que el interior es esponjoso y dulce. El relleno puede ser dulce o salado: azúcar blanco con sésamo, nata, tiras de carne desmenuzada, pickles de col... Cada habitante de Chengdu tiene su combinación favorita.
Dónde comer
Los que se preparan al momento en la calle son los más ricos. Pide uno dulce y otro salado; te recomiendo el de azúcar blanco con sésamo y el de nata.