ChongqingGuia gastronómico
O que comer, onde encontrar e como pedir pratos como um habitante local
🥢 Pratos imperdíveis
Guanhuo de ChongqingChongqing Hot Pot
O hotpot de Chongqing é mais picante e mais «ma» do que o de Chengdu. O caldo à base de manteiga de vaca é encorpado e intenso, e a pimenta-da-china é espalhada como se não custasse nada.
60-100 yuan por pessoa
Onde comer
Yuzhong District (渝中区)→Dalong Hot Pot / Xi Damei (大龙火锅 / 席大妹)
Restaurante de hotpot tradicional num prédio residencial, com preços entre 60 e 80 yuan por pessoa.
Dicas para encomendar comida: O estômago de vaca deve ser cozido em águas quentes e frias várias vezes; o intestino de pato, escaldado durante dez segundos. Pedir «ligeiramente picante» revela que é um turista; pedir «picante normal» com menos sal demonstra que é um conhecedor.
🛒 Comida de rua
Macarrão de ChongqingChongqing Noodles
Para os habitantes de Chongqing, o dia começa com um prato de «xiaomian». Comer sentado num banquinho à beira da estrada — é o que há de mais cotidiano e autêntico na vida popular de Chongqing.
8-15 yuan por taça
Onde comer
Jiangbei District (江北区)→Tikan Noodles (梯坎面)
Abrem às 7h da manhã e fecham assim que esgotarem o stock.
Dicas para encomendar comida: Se gostar de picante, peça «ganqiao» (pouco caldo e muitos recheios); se não gostar de picante, peça «caldo claro».