Xi'anEetgids

Wat te eten, waar te eten en hoe je net als de lokale bevolking kunt bestellen

🥢 Must-try gerechten

Lamsvlees met broodLamb Soup with Flatbread

Yángròu Pāomó is het typische gerecht van Xi’an – een rijke, witte en smakelijke lamsbouillon met stukjes brood die met de hand worden afgebroken. De meest authentieke manier om het te eten is door het brood zelf in stukjes ter grootte van een sojaboon af te breken, waarna de keuken deze met gloeiend hete lamsbouillon overgiet. Elke hap zit vol met bouillon en heeft een rijke, aromatische smaak.

25-50 yuan per kom

Waar gaan we eten?

Xiyang Market (西羊市)→Lao Mi Jia Da Yu Paomo (老米家大雨泡馍)

Oude eetgelegenheden in de steegjes van Hui-min-straat, de favoriet van de lokale bevolking. Ongeveer 38 yuan per kom.

Tips voor het bestellen: Het breken van de baomo is de sleutel – breek ze in stukjes ter grootte van een sojaboon, dan nemen ze de smaak het beste op. Serveer met gekonfijte knoflook en chilisaus.

Biangbiang-noedelsBiangbiang Noodles

Het meest karakteristieke noedelgerecht van Xi’an: brede, lange, handgetrokken noedels, zo breed als een broekriem. De noedels worden bedekt met chilipoeder, gehakte knoflook en gesnipperde lente-ui, waarna er gloeiend hete olie overheen wordt gegoten, wat met een ‘sissend’ geluid een heerlijke geur verspreidt.

15-25 yuan per kom

Waar gaan we eten?

Nanyuanmen (南院门)→Biangbiang Noodles (Nanyuanmen Branch) (Biangbiang面（南院门店）)

15-20 yuan per persoon.

Tips voor het bestellen: Eet het terwijl het nog warm is! Voeg extra chilipeper toe als je van pittig houdt.

🛒 Straatvoedsel

RoujiamoChinese Hamburger

Roujiamo wordt ook wel de ‘Chinese hamburger’ genoemd – een buiten knapperig en van binnen zacht baijimo-broodje gevuld met vlees dat urenlang in een rijke saus is gestoofd. Het vlees bestaat uit een afwisseling van vet en mager, is mals en smaakvol, en wordt fijngehakt en in het versgebakken broodje gestopt.

10-20 yuan per stuk

Waar gaan we eten?

Dongmutou Market (东木头市)→Qin Yu Rou Jia Mo (秦豫肉夹馍)

Te zien geweest in het programma "A Bite of China". Er wordt slechts tot het middaguur verkocht.

Tips voor het bestellen: Kies voor ‘fei-shou’ (vet en mager) voor de lekkerste smaak. De standaardcombinatie bestaat uit roujiamo, liangpi en Bingfeng-frisdrank: de ‘drie-delige set’ van de inwoners van Xi’an.

LiangpiCold Noodles

Veerkrachtige, gladde noedels met komkommerschilfers, taugé en gluten, overgoten met sesampasta, knoflookwater, hete peperolie en azijn. Verfrissend, zuur en pittig – ideaal om de zomerse hitte te verdrijven.

8-15 yuan per kom

Waar gaan we eten?

Beilin District (碑林区)

Er zijn overal kraampjes langs de weg.