ChengduEetgids

Wat te eten, waar te eten en hoe je net als de lokale bevolking kunt bestellen

🥢 Must-try gerechten

Chengdu-hotpotChengdu Hot Pot

De hotpot van Chengdu staat bekend om zijn pittige, malte en aromatische smaak, waarbij de rode rundervet-bouillon de ziel vormt. In de kokende koperen pan borrelt een glanzende rode bouillon op basis van rundervet, waarin verse mao-bu (rundermaag), huanghou (keel), ganzen-darmen en mals rundvlees worden gedompeld, om vervolgens te worden gedipt in een schaaltje met sesamolie en knoflookpuree. In vergelijking met de hotpot uit Chongqing is die van Chengdu wat meer malte en aromatisch, en heeft de pittigheid meer diepgang.

80-120 yuan per persoon

Waar gaan we eten?

Multiple locations (多家分店)→Xiaolongkan / Shu Daxia / Dian Tai Xiang (小龙坎 / 蜀大侠 / 电台巷)

Het zijn allemaal populaire, gevestigde restaurants. Bij Xiaolongkan staan de langste rijen, Shu Daxia heeft een fijne sfeer en Dian Tai Xiang ademt een meer authentieke sfeer. Prijs per persoon: 80-120 yuan.

Tips voor het bestellen: Bestel geen ‘yuan yang’-hotpot – als je in Chengdu bent, moet je de rode hotpot eten; licht pittig is het minimum. Maodou ‘qi shang ba xia’ hoef je maar 8 seconden te koken. Bestel zeker bruine suiker-zibaba om de pittigheid te neutraliseren.

🛒 Straatvoedsel

ChuanchuanxiangChuan Chuan Xiang

Chuanchuanxiang is de goedkope variant van hotpot – allerlei ingrediënten worden aan bamboestokjes geregen en in een pittige, malse bouillon gekookt. Je kiest zelf je spiesjes en betaalt na afloop op basis van het aantal stokjes, variërend van een paar mao tot één yuan per stokje. Het is goedkoper dan hotpot, maar net zo bevredigend, en het is de meest alledaagse lekkernij van de inwoners van Chengdu.

50-80 yuan per persoon

Waar gaan we eten?

Kuixinglou Street (奎星楼街)→Maojiao Huola (冒椒火辣)

De favoriet van de lokale bevolking, bekend om de lange wachtrijen. Gemiddeld 50-60 yuan per persoon.

Yulin (玉林)→Yulin Chuanchuanxiang (玉林串串香)

De grondlegger van de ‘koude pot met spiesjes’, met rundvlees in 8 verschillende smaken.

Tips voor het bestellen: Pas als je ze per handvol neemt, is het echt indrukwekkend. Gooi de spiesjes na het eten niet weg; de bediening rekent af op basis van het aantal spiesjes. Als je niet tegen pittig eten kunt, bestel dan de ‘Yuan Yang-bouillon’.

🍬 Snacks en desserts

EierkoekjesEgg Cake

Danhonggao is het populairste straatsnoepje van Chengdu – vers gebakken in kleine koperen pannetjes met eieren en bloem, met een goudbruine, licht knapperige buitenkant en een zachte, zoete binnenkant. De vulling kan zoet of hartig zijn: witte suiker met sesam, room, vleesflokken, gezouten groenten… Elke inwoner van Chengdu heeft zijn eigen favoriete smaakcombinatie.

6-8 yuan per stuk

Waar gaan we eten?

All over the city (全城)→Heji Egg Pancakes / Yi Laoda Egg Pancakes (贺记蛋烘糕 / 易老大蛋烘糕)

Vers gemaakt langs de weg smaakt het lekkerst. Neem er een zoete en een hartige – aanrader: witte suiker met sesam + room.

Tips voor het bestellen: Eet het zeker terwijl het nog warm is! Als het afgekoeld is, is het niet meer knapperig. Eén zoet en één zout is de standaardmanier waarop de inwoners van Chengdu het eten.