PekingEetgids

Wat te eten, waar te eten en hoe je net als de lokale bevolking kunt bestellen

🥢 Must-try gerechten

Peking-eendBeijing Roast Duck

Peking-eend is het beroemdste gerecht van China – een culinaire kunst met een geschiedenis van 600 jaar. De eend wordt geroosterd boven fruitbomenhout, waardoor de huid knapperig en het vlees mals wordt. De chef snijdt de eend aan tafel in 108 plakjes. Je eet het door dunne pannenkoekjes te vullen met zoete sojasaus, reepjes komkommer en gesneden lente-uitjes.

150-250 yuan per persoon

Waar gaan we eten?

Qianmen (前门)→Siji Minfu (Highly Recommended) (四季民福)

De beste prijs-kwaliteitverhouding. De vestiging bij het Verboden Paleis heeft zitplaatsen met uitzicht vanuit de hoektorens. De wachtrijen zijn enorm; haal om 10.30 of 16.30 uur een wachtnummer.

Dongcheng District (东城区)→Da Dong Roast Duck (大董烤鸭)

Luxe, creatieve Peking-eend, 300-600 yuan per persoon.

Tips voor het bestellen: is één eend genoeg voor 2-3 personen. De eendenhuid dippen in witte suiker is een klassieke eetwijze uit het oude Peking.

noedels met gebakken sausZha Jiang Mian

Het ultieme huisgemaakte noedelgerecht van de inwoners van Peking: handgerolde noedels met blokjes vlees in zoete sojasaus en vers gesneden groenten. Elk restaurant heeft zijn eigen bereidingswijze.

15-30 yuan per kom

Waar gaan we eten?

Fangzhuan Factory (方砖厂)→Fried Sauce Noodles at No. 69 Fangzhuanchang (方砖厂69号炸酱面)

25 yuan per kom, authentieke Liubiju-gele saus.

Tips voor het bestellen: Goed roeren voor het eten. Voeg een beetje azijn toe voor een rijkere smaak.

JiaoziDumplings

Jiaozi zijn een onmisbaar onderdeel van het Chinese Nieuwjaar voor mensen uit het noorden. Het deeg wordt met de hand uitgerold, de jiaozi worden ter plekke gevuld en gekookt, en geserveerd met azijn en chili-olie.

20-40 yuan per schaal (12-15 stuks)

Waar gaan we eten?

Dongcheng District (东城区)→Xian Laoman (馅老满)

Dunne deegvellen met meer dan 50 soorten vulling.

Tips voor het bestellen: Kies 2 à 3 soorten vulling. Dip ze in zwarte azijn + sojasaus + chilipeperolie.

🍽️ Restaurantaanbevelingen

Peking-lamsshabu-shabuBeijing Lamb Hot Pot

De koperen hotpot met vlees uit Peking verschilt volledig van de hotpot uit Chongqing – een heldere bouillon in een koperen pan, met de hand gesneden vers lamsvlees en een dip van sesampasta en Chinese bieslook. Hier proef je de pure smaak van het vlees.

80-150 yuan per persoon

Waar gaan we eten?

Niujie→Jubaoyuan (聚宝源)

De koning van de wachtrijen. Vers, met de hand gesneden lamsvlees is het paradepaardje.

Tips voor het bestellen: Bestel zeker vers, met de hand gesneden lamsvlees, rundermaag en gekonfijte knoflook. Meng de sesampasta met de fermentatie-sojasaus en de bloemkoolbloesems.

🛒 Straatvoedsel

Gestoofde broodjesBraised Pork Offal

De meest authentieke straatgerechten van Peking – varkensdarmen, varkenslongen en gedroogde tofu, urenlang op laag vuur gestoofd in een oude bouillon.

20-35 yuan per kom

Waar gaan we eten?

Qianmen (前门)→Menkuang Hutong Braised Delicacies (门框胡同卤煮)

Traditioneel restaurant.

Tips voor het bestellen: Voeg knoflookpuree en chili-olie toe. Met een frisdrank van het merk Beihaiyang.