Chengdu Panduan Makanan

Apa yang perlu dimakan, di mana untuk mendapatkannya, cara memesan seperti penduduk tempatan

🥢 Hidangan wajib dicuba

Periuk panas ChengduChengdu Hot Pot

Periuk panas Chengdu terkenal dengan kepedasannya yang menyengat dan aromanya yang kaya, dengan kuah lemak lembu sebagai jiwanya. Periuk tembaga yang menggelegak menyimpan kuah lemak lembu merah terang, di mana babat segar, aorta lembu, usus angsa, dan lembu yang lembut dimasak dan dicelup dalam minyak bijan dan sos bawang putih cincang. Berbanding dengan periuk panas Chongqing, periuk panas Chengdu lebih menyengat dan harum, dengan kepedasan yang lebih berlapis.

80-120 yuan/orang

Tempat makan

Multiple locations (多家分店)→Xiaolongkan / Shu Daxia / Dian Tai Xiang (小龙坎 / 蜀大侠 / 电台巷)

Semua ini adalah restoran popular yang telah lama beroperasi. Xiaolongkan mempunyai barisan terpanjang, Shudaxia mempunyai suasana yang menyenangkan, dan Diantai Lane lebih sederhana. Kos purata setiap orang: 80-120 yuan.

Petua pesanan: Jangan pesan periuk panas separuh-separuh—apabila anda datang ke Chengdu, makan kuah pedas, dan sedikit sahaja yang diperlukan. Untuk babat, cuma celup masuk dan keluar selama 8 saat. Kek beras pulut gula perang yang wajib dipesan untuk melegakan kepedasan.

🛒 Makanan jalanan

Periuk Panas yang DicucukChuan Chuan Xiang

Chuan Chuan Xiang ialah versi periuk panas yang mesra bajet—pelbagai bahan dicucuk pada batang buluh dan dimasak dalam kuah pedas. Anda memilih lidi anda sendiri, dan harganya dikira mengikut bilangan lidi yang anda habiskan, antara beberapa sen hingga satu dolar setiap lidi. Lebih murah daripada periuk panas tetapi sama mengenyangkannya, ia merupakan makanan ruji bagi penduduk tempatan Chengdu.

50-80 yuan setiap orang

Tempat makan

Kuixinglou Street (奎星楼街)→Maojiao Huola (冒椒火辣)

Penduduk tempatan menyukai tempat ini; ia terkenal dengan barisannya yang panjang. Kos purata ialah 50-60 yuan setiap orang.

Yulin (玉林)→Yulin Chuanchuanxiang (玉林串串香)

Pencetus lidi periuk sejuk, dengan 8 perisa daging lembu.

Petua pesanan: Lebih mengagumkan lagi apabila anda mengambilnya segenggam. Jangan buang lidi selepas anda selesai makan; pelayan akan mengenakan bayaran berdasarkan bilangan lidi. Jika anda tidak boleh makan makanan pedas, pesanlah hidangan asas periuk panas "Yuan Yang" (separuh pedas, separuh ringan).

🍬 Snek dan pencuci mulut

Lempeng telurEgg Cake

Lempeng telur ialah pencuci mulut jalanan paling popular di Chengdu—dibuat dengan telur dan tepung, dibakar segar dalam periuk tembaga kecil sehingga perang keemasan dan sedikit rangup di luar, dan lembut dan manis di dalam. Intinya boleh jadi manis atau masin: gula putih dan biji bijan, krim, serunding babi, sayur-sayuran jeruk... Setiap penduduk tempatan Chengdu mempunyai kombinasi rasa kegemaran mereka sendiri.

6-8 yuan/sekeping

Tempat makan

All over the city (全城)→Heji Egg Pancakes / Yi Laoda Egg Pancakes (贺记蛋烘糕 / 易老大蛋烘糕)

Yang terbaik dibuat segar di tepi jalan. Pesan satu manis dan satu savuri—saya cadangkan gula putih dan bijan dengan krim.

Petua pesanan: Makan selagi panas! Ia tidak akan rangup apabila sejuk. Makan satu yang manis dan satu yang gurih adalah cara biasa di Chengdu untuk memakannya.