Xi’anGastronomie-Guide
Was essen, wo findet man es und wie bestellt man wie ein Einheimischer?
🥢 Unbedingt probieren
Lammfleisch mit BrotLamb Soup with Flatbread
„Yangrou Paomo“ ist das kulinarische Herzstück von Xi’an – eine kräftige, weiße und schmackhafte Lammbrühe mit von Hand gebrochenen Brotwürfeln. Am authentischsten ist es, wenn man das Brot selbst in so große Stücke wie Sojabohnen bricht und die Küche diese dann mit kochend heißer Lammbrühe übergießt. Jeder Bissen saugt die Brühe auf und ist voller Geschmack und Aroma.
Wo essen?
Ein altes Lokal in einer Seitenstraße der Hui-Straße, die erste Wahl der Einheimischen. Ca. 38 Yuan pro Schüssel.
Biangbiang-NudelnBiangbiang Noodles
Xi’ans charakteristischste Nudelgericht – breite, lange, handgezogene Nudeln, deren Breite mit einem Hosenbund vergleichbar ist. Die Nudeln werden mit Chilipulver, gehacktem Knoblauch und gehacktem Frühlingszwiebeln bestreut und mit kochend heißem Öl übergossen, woraufhin mit einem „Zisch“ der Duft entfaltet wird.
Wo essen?
15–20 Yuan pro Person.
🛒 Straßenimbisse
RoujiamoChinese Hamburger
Das „Roujiamo“ wird als „chinesischer Hamburger“ bezeichnet – ein außen knuspriges, innen weiches „Baiji-Brötchen“, gefüllt mit stundenlang geschmortem „Lazhi-Fleisch“. Das Fleisch besteht aus einer Mischung aus magerem und fettem Fleisch, ist zart und aromatisch mariniert und wird nach dem Zerkleinern in das ofenfrische Brötchen gefüllt.
Wo essen?
War bereits in der Fernsehsendung „A Bite of China“ zu sehen. Es wird nur bis mittags verkauft.
LiangpiCold Noodles
Die elastischen, glatten Nudeln werden mit Gurkenstreifen, Sojasprossen und Gluten serviert und mit Sesampaste, Knoblauchwasser, scharfem Öl und Essig übergossen. Erfrischend, sauer und scharf – das vertreibt die Sommerhitze.
Wo essen?
Überall gibt es kleine Straßenstände.