ChengduGastronomie-Guide
Was essen, wo findet man es und wie bestellt man wie ein Einheimischer?
🥢 Unbedingt probieren
Chengdu-HotpotChengdu Hot Pot
Der Hotpot aus Chengdu ist bekannt für seine scharfe, würzige und aromatische Note, wobei der rote Hotpot mit Rinderfett das Herzstück bildet. In dem brodelnden Kupfertopf wogt eine leuchtend rote Brühe aus Rinderfett, in die frische Rindermagen, Rinderkehle, Gänse-Darm und zartes Rindfleisch getaucht und in eine Schale mit Sesamöl und Knoblauchpaste getunkt werden. Im Vergleich zum Hotpot aus Chongqing ist der aus Chengdu etwas prickelnder, aromatischer und weist eine vielschichtige Schärfe auf.
Wo essen?
Es handelt sich durchweg um beliebte Traditionsrestaurants. Bei „Xiao Long Kan“ sind die Warteschlangen am längsten, das „Shu Da Xia“ bietet ein angenehmes Ambiente, während das „Dian Tai Xiang“ eher den Charme eines lokalen Marktviertels versprüht. Die Preise liegen bei 80 bis 120 Yuan pro Person.
🛒 Straßenimbisse
ChuanchuanxiangChuan Chuan Xiang
„Chuanchuanxiang“ ist die preisgünstige Variante des Hotpot – verschiedene Zutaten werden auf Bambusspieße gesteckt und in einer scharf-würzigen Brühe gekocht. Man wählt die Spieße selbst aus und bezahlt nach Anzahl der Spieße, wobei ein Spieß zwischen ein paar Jiao und einem Yuan kostet. Es ist günstiger als Hotpot, macht aber genauso satt und ist das alltägliche Lieblingsgericht der Einwohner von Chengdu.
Wo essen?
Bei den Einheimischen sehr beliebt, bekannt für die langen Warteschlangen. 50–60 Yuan pro Person.
Der Urvater der „Lengguo Chuanchuan“-Spieße, mit Rindfleisch in 8 verschiedenen Geschmacksrichtungen.
🍬 Snacks und Desserts
EierkuchenEgg Cake
„Dan Hong Gao“ ist Chengdus beliebteste Straßenspezialität – frisch in kleinen Kupfertöpfen aus Eiern und Mehl gebacken, mit goldgelber, leicht knuspriger Kruste und weichem, süßem Inneren. Die Füllungen können süß oder herzhaft sein: weißer Zucker mit Sesam, Buttercreme, Schweinefleischflocken, eingelegtes Gemüse … Jeder Einwohner von Chengdu hat seine eigene Lieblingskombination.
Wo essen?
Am Straßenrand frisch zubereitet schmeckt es am besten. Probieren Sie jeweils eine süße und eine herzhafte Variante – besonders empfehlenswert ist die mit weißem Zucker, Sesam und Butter.