เฉิงตู คู่มืออาหาร

ควรทานอะไร หาทานได้ที่ไหน และสั่งอาหารอย่างไรให้เหมือนคนท้องถิ่น

🥢 เมนูที่ต้องลอง

หม้อไฟเฉิงตูChengdu Hot Pot

หม้อไฟเฉิงตูขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ดร้อนจนชาลิ้นและกลิ่นหอมเข้มข้น โดยมีน้ำซุปไขมันเนื้อเป็นหัวใจสำคัญ หม้อทองแดงเดือดปุดๆ ด้วยน้ำซุปไขมันเนื้อสีแดงสด ที่ซึ่งเครื่องในสดๆ เช่น เครื่องในวัว เส้นเอ็นวัว ไส้ห่าน และเนื้อวัวนุ่มๆ ถูกนำมาต้มและแช่ในซอสที่ปรุงด้วยน้ำมันงาและกระเทียมสับ เมื่อเทียบกับหม้อไฟฉงชิ่งแล้ว หม้อไฟเฉิงตูจะเผ็ดร้อนชาลิ้นและหอมกว่า รวมถึงมีรสชาติเผ็ดที่ซับซ้อนกว่า

80-120 หยวน/คน

จะไปกินที่ไหนดี

Multiple locations (多家分店)→Xiaolongkan / Shu Daxia / Dian Tai Xiang (小龙坎 / 蜀大侠 / 电台巷)

ร้านอาหารเหล่านี้ล้วนเป็นร้านยอดนิยมที่เปิดมานานแล้ว ร้าน Xiaolongkan มีคิวยาวที่สุด ร้าน Shudaxia มีบรรยากาศดี และร้าน Diantai Lane นั้นเรียบง่ายกว่า ราคาเฉลี่ยต่อคน: 80-120 หยวน

เคล็ดลับการสั่งซื้อ: อย่าสั่งหม้อไฟแบบครึ่งๆ กลางๆ เด็ดขาด—เวลามาเฉิงตู ต้องกินแต่น้ำซุปเผ็ดๆ เท่านั้น เผ็ดน้อยๆ คือระดับต่ำสุดแล้ว สำหรับเครื่องใน แค่จุ่มลงไปแล้วเอาขึ้นมาแค่ 8 วินาทีก็พอแล้ว สิ่งที่ต้องสั่งคือ ขนมข้าวเหนียวน้ำตาลทรายแดง เพื่อช่วยบรรเทาความเผ็ดร้อน

🛒 อาหารริมทาง

หม้อไฟเสียบไม้Chuan Chuan Xiang

ชวนชวนเซียงเป็นอาหารประเภทหม้อไฟราคาประหยัด โดยมีส่วนผสมต่างๆ เสียบไม้ไผ่แล้วนำไปต้มในน้ำซุปเผ็ด คุณสามารถเลือกส่วนผสมเองได้ และราคาจะคิดตามจำนวนไม้ที่คุณทานหมด ตั้งแต่ไม่กี่เซ็นต์ไปจนถึงหนึ่งดอลลาร์ต่อไม้ ราคาถูกกว่าหม้อไฟทั่วไปแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน จึงเป็นอาหารยอดนิยมของชาวเฉิงตู

50-80 หยวนต่อคน

จะไปกินที่ไหนดี

Kuixinglou Street (奎星楼街)→Maojiao Huola (冒椒火辣)

คนท้องถิ่นชื่นชอบสถานที่แห่งนี้มาก เพราะขึ้นชื่อเรื่องคิวยาวเหยียด ราคาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 50-60 หยวนต่อคน

Yulin (玉林)→Yulin Chuanchuanxiang (玉林串串香)

ต้นตำรับอาหารเสียบไม้เย็น ที่มีเนื้อวัวให้เลือกถึง 8 รสชาติ

เคล็ดลับการสั่งซื้อ: การหยิบมาเป็นกำมือดูน่าประทับใจกว่า อย่าทิ้งไม้เสียบหลังจากทานเสร็จแล้ว เพราะพนักงานจะคิดเงินตามจำนวนไม้เสียบ หากคุณทานอาหารเผ็ดไม่ได้ ให้สั่งน้ำซุปหม้อไฟแบบ "หยวนหยาง" (เผ็ดครึ่งหนึ่ง ไม่เผ็ดครึ่งหนึ่ง)

🍬 ของว่างและของหวาน

แพนเค้กไข่Egg Cake

แพนเค้กไข่เป็นขนมหวานริมทางยอดนิยมที่สุดของเฉิงตู ทำจากไข่และแป้ง นำไปอบสดใหม่ในหม้อทองแดงขนาดเล็กจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อยด้านนอก นุ่มและหวานด้านใน ไส้มีทั้งแบบหวานและแบบคาว เช่น น้ำตาลทรายขาวและงา ครีม หมูหยอง ผักดอง... ชาวเฉิงตูแต่ละคนก็มีส่วนผสมรสชาติที่ชื่นชอบแตกต่างกันไป

6-8 หยวน/ชิ้น

จะไปกินที่ไหนดี

All over the city (全城)→Heji Egg Pancakes / Yi Laoda Egg Pancakes (贺记蛋烘糕 / 易老大蛋烘糕)

ขนมที่อร่อยที่สุดคือขนมที่ทำสดใหม่ริมทาง สั่งแบบหวานหนึ่งชิ้นและแบบคาวหนึ่งชิ้น—ฉันแนะนำแบบน้ำตาลทรายขาวและงาราดครีม

เคล็ดลับการสั่งซื้อ: กินตอนร้อนๆ นะ! ถ้าเย็นแล้วจะไม่กรอบ การรับประทานแบบหวานหนึ่งชิ้นและแบบคาวหนึ่งชิ้นเป็นวิธีมาตรฐานในการรับประทานในเฉิงตู