ปักกิ่ง คู่มืออาหาร

ควรทานอะไร หาทานได้ที่ไหน และสั่งอาหารอย่างไรให้เหมือนคนท้องถิ่น

🥢 เมนูที่ต้องลอง

เป็ดปักกิ่งBeijing Roast Duck

เป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของจีน เป็นศิลปะการทำอาหารที่มีประวัติยาวนานกว่า 600 ปี เป็ดจะถูกย่างบนเตาถ่าน ทำให้หนังกรอบและเนื้อนุ่ม ซึ่งเชฟจะหั่นเป็น 108 ชิ้นที่โต๊ะอาหาร โดยทั่วไปจะรับประทานโดยห่อด้วยแป้งแพนเค้กบางๆ ราดด้วยซอสเต้าซี่ แตงกวาหั่นเป็นเส้น และต้นหอม

150-250 หยวน/คน

จะไปกินที่ไหนดี

Qianmen (前门)→Siji Minfu (Highly Recommended) (四季民福)

คุ้มค่าที่สุด สาขาพิพิธภัณฑ์พระราชวังมีที่นั่งที่มองเห็นหอคอยมุมได้ คิวค่อนข้างยาว ควรไปรับบัตรคิวเวลา 10:30 หรือ 16:30 น.

Dongcheng District (东城区)→Da Dong Roast Duck (大董烤鸭)

เป็ดย่างระดับพรีเมียมแบบสร้างสรรค์ ราคา 300-600 หยวนต่อคน

เคล็ดลับการสั่งซื้อ: เป็ดหนึ่งตัวเพียงพอสำหรับ 2-3 คน การจุ่มหนังเป็ดลงในน้ำตาลทรายขาวเป็นวิธีรับประทานแบบดั้งเดิมในปักกิ่งสมัยก่อน

จาเจียงเมี่ยนZha Jiang Mian

เมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดสุดคลาสสิกของชาวปักกิ่ง คือ เส้นก๋วยเตี๋ยวทำมือราดซอสเนื้อสับและผักสดหั่นฝอย แต่ละครอบครัวก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

15-30 หยวน/ชาม

จะไปกินที่ไหนดี

Fangzhuan Factory (方砖厂)→Fried Sauce Noodles at No. 69 Fangzhuanchang (方砖厂69号炸酱面)

ซอสถั่วเหลืองหลิวปี้จูแท้ ราคาชามละ 25 หยวน

เคล็ดลับการสั่งซื้อ: คนให้เข้ากันก่อนรับประทาน การเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติ

เกี๊ยวDumplings

เกี๊ยวเป็นอาหารที่ชาวเหนือต้องรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน แป้งเกี๊ยวทำด้วยมือ ห่อสดใหม่ ปรุงสุก และเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพริก

จานละ 20-40 หยวน (12-15 ชิ้น)

จะไปกินที่ไหนดี

Dongcheng District (东城区)→Xian Laoman (馅老满)

เหมาะสำหรับอุดฟันขนาดใหญ่และผิวบาง โดยมีวัสดุอุดฟันให้เลือกมากกว่า 50 ชนิด

เคล็ดลับการสั่งซื้อ: สั่งไส้ 2-3 อย่าง จิ้มกับน้ำจิ้มที่ผสมระหว่างน้ำส้มสายชูดำ ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันพริก

🍽️ คำแนะนำร้านอาหาร

หม้อไฟสไตล์ปักกิ่งกับเนื้อแกะBeijing Lamb Hot Pot

หม้อไฟสไตล์ปักกิ่งนั้นแตกต่างจากหม้อไฟฉงชิ่งอย่างสิ้นเชิง โดยจะเสิร์ฟในหม้อทองแดงใส เนื้อแกะสดหั่นมือ และน้ำจิ้มที่ทำจากงาบดและดอกต้นหอม เน้นรสชาติธรรมชาติของเนื้อสัตว์เป็นหลัก

80-150 หยวน/คน

จะไปกินที่ไหนดี

หนิวเจีย→Jubaoyuan (聚宝源)

ต้องต่อคิวรอทานแน่นอน เมนูขึ้นชื่อของที่นี่คือเนื้อแกะสดใหม่ที่หั่นด้วยมือ

เคล็ดลับการสั่งซื้อ: เมนูที่ห้ามพลาด ได้แก่ เนื้อแกะสดหั่นมือ เนื้อวัวเครื่องใน และกระเทียมดอง ผสมงาบดกับซอสเต้าหู้หมักและดอกต้นหอม

🛒 อาหารริมทาง

เครื่องในหมูตุ๋นกับแป้งสาลีอบBraised Pork Offal

อาหารริมทางสุดโหดในปักกิ่ง คือการนำไส้หมู ปอดหมู และเต้าหู้แห้ง มาเคี่ยวในน้ำซุปเข้มข้นนานหลายชั่วโมง

20-35 หยวน/ชาม

จะไปกินที่ไหนดี

Qianmen (前门)→Menkuang Hutong Braised Delicacies (门框胡同卤煮)

แบรนด์ที่มีชื่อเสียง

เคล็ดลับการสั่งซื้อ: ใส่กระเทียมสับและน้ำมันพริก เสิร์ฟพร้อมโซดา Arctic Ocean