СианьГастрономический путеводитель
Что поесть, где найти и как заказывать блюда, как местные жители
🥢 Блюда, которые обязательно нужно попробовать
Баранина с хлебомLamb Soup with Flatbread
«Ягнятина с лавашем» — это душа кухни Сианя: насыщенный белый и ароматный бульон из баранины с кусочками лаваша, разломанными вручную. Самый аутентичный способ — самостоятельно разломать лаваш на кусочки размером с соевый боб, а затем повары обливают их кипящим бараньим бульоном. Каждый кусочек пропитывается бульоном, приобретая насыщенный и ароматный вкус.
Где поесть
Старинные лавки в глубине переулков Хуэйминь-цзе — любимое место местных жителей. Около 38 юаней за тарелку.
Лапша «Бянбян»Biangbiang Noodles
Самое характерное блюдо Сианя — широкая и длинная лапша ручной работы, ширина которой сравнима с ремнем от брюк. На лапшу насыпают молотый перец, измельчённый чеснок и нарезанный зелёный лук, а затем поливают кипящим маслом — и с характерным звуком «шип-шип» разносится аппетитный аромат.
Где поесть
15–20 юаней на человека.
🛒 Уличная еда
Рожь с мясомChinese Hamburger
«Рюцзямо» называют «китайским гамбургером» — хрустящая снаружи и мягкая внутри булочка «байцзи» с начинкой из тушеного в соусе «лацзи» мяса, которое готовится на медленном огне несколько часов. Мясо с прослойками жира и постного мяса, тушеное до мягкости и пропитания соусом, измельчается и кладётся в только что испечённую булочку.
Где поесть
Это место появлялось в телепередаче «Китай на кончике языка». Продажа вещей продолжается только до полудня.
ЛянпиCold Noodles
Упругая и гладкая лапша подается с соломкой огурца, ростками фасоли и пшеничным клейством, заправленная кунжутной пастой, чесночным рассолом, острым маслом и уксусом. Освежающий кисло-острый вкус, который полностью избавляет от летней жары.
Где поесть
Уличные лавки есть повсюду.