Xi’anPrzewodnik kulinarny
Co zjeść, gdzie szukać i jak zamawiać dania jak miejscowi
🥢 Potrawy, których trzeba spróbować
Chleb namoczony w bulionie z baraninyLamb Soup with Flatbread
„Yangrou Paomo” to kulinarna dusza Xi’an — gęsty, biały i aromatyczny bulion z baraniny podawany z kawałkami chleba łamanymi ręcznie. Najbardziej autentyczny sposób spożywania polega na samodzielnym łamaniu chleba na kawałki wielkości ziarna soi, a następnie polaniu ich wrzącym bulionem z baraniny przez kucharzy. Każdy kęs jest nasączony bulionem, a smak jest intensywny i aromatyczny.
Gdzie zjeść
Stara restauracja w głębokiej uliczce na Hui Min Jie – ulubione miejsce mieszkańców. Około 38 juanów za miskę.
Makaron BiangbiangBiangbiang Noodles
Najbardziej charakterystyczny makaron w Xi’an – szeroki i długi, ręcznie rozciągany makaron, którego szerokość dorównuje paskowi spodni. Makaron posypuje się mieloną papryczką chili, posiekanym czosnkiem i szczypiorkiem, a następnie polewa gorącym olejem, co wywołuje charakterystyczny dźwięk „sizzle” i rozprzestrzenia się apetyczny zapach.
Gdzie zjeść
15–20 juanów na osobę.
🛒 Przekąski uliczne
Roujia moChinese Hamburger
Roujia mo jest nazywane „chińskim hamburgerem” – chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku bułka baiji mo wypełniona jest mięsem w sosie „la zhi”, duszonym przez wiele godzin. Mięso, będące mieszanką chudego i tłustego, jest tak długo duszone, że staje się kruche i aromatyczne, a po rozdrobnieniu wkłada się je do świeżo upieczonej bułki.
Gdzie zjeść
Miejsce to pojawiło się w programie „Chińska kuchnia”. Sprzedaż trwa tylko do południa.
LiangpiCold Noodles
Sprężysty i gładki makaron podawany z paskami ogórka, kiełkami fasoli i glutenem, polany sosem sezamowym, wodą czosnkową, ostrą papryką w oleju i octem. Orzeźwiająca, kwaśno-pikantna potrawa, która całkowicie rozprasza letnie upały.
Gdzie zjeść
Małe stragany są tu na każdym rogu.