ChengduPrzewodnik kulinarny

Co zjeść, gdzie szukać i jak zamawiać dania jak miejscowi

🥢 Potrawy, których trzeba spróbować

Hotpot z ChengduChengdu Hot Pot

Hotpot z Chengdu słynie z pikantnego, aromatycznego smaku, a jego duszą jest czerwony bulion na bazie tłuszczu wołowego. W wrzącym miedzianym garnku kipi jasnoczerwony bulion z tłuszczu wołowego, do którego wrzuca się świeże żołądki wołowe, gardła, jelita gęsie i delikatną wołowinę, maczając je w miseczce z olejem sezamowym i czosnkiem. W porównaniu z hotpotem z Chongqing, ten z Chengdu jest bardziej pikantny i aromatyczny, a jego ostrość ma więcej niuansów.

80–120 juanów za osobę

Gdzie zjeść

Multiple locations (多家分店)→Xiaolongkan / Shu Daxia / Dian Tai Xiang (小龙坎 / 蜀大侠 / 电台巷)

Wszystkie to popularne, tradycyjne lokale. Najdłuższe kolejki ustawiają się przed restauracją „Xiaolongkan”, „Shu Daxia” oferuje przyjemną atmosferę, a „Dian Tai Xiang” ma bardziej lokalny charakter. Średni koszt posiłku na osobę wynosi 80–120 juanów.

Wskazówki dotyczące zamawiania posiłków: Nie zamawiajcie potrawki „yuan yang” – będąc w Chengdu, jedzcie potrawkę „hong guo”, a minimalny poziom ostrości to „lekko pikantna”. Żołądki wołowe „qi shang ba xia” wystarczy gotować w gorącym wywarze przez 8 sekund. Koniecznie zamówcie ciastka z brązowego cukru, aby złagodzić ostrość.

🛒 Przekąski uliczne

ChuanchuanxiangChuan Chuan Xiang

„Chuanchuanxiang” to tańsza wersja hot potu — różne składniki nadziewane są na bambusowe szpikulce i gotowane w pikantnym bulionie. Samodzielnie wybierasz szpikulce, a po zjedzeniu płacisz za liczbę szpikulców, od kilku jiao do jednego juana za sztukę. Jest tańsze od hot potu, ale równie sycące — to codzienna potrawa mieszkańców Chengdu.

50–80 juanów na osobę

Gdzie zjeść

Kuixinglou Street (奎星楼街)→Maojiao Huola (冒椒火辣)

Ulubione miejsce mieszkańców, słynące z kolejek. Średni koszt na osobę to 50–60 juanów.

Yulin (玉林)→Yulin Chuanchuanxiang (玉林串串香)

Pionier dania „lempot chuanchuan”, wołowina w 8 różnych smakach.

Wskazówki dotyczące zamawiania posiłków: Najbardziej efektownie jest brać po kilka sztuk naraz. Po zjedzeniu nie wyrzucaj patyczków – kelner oblicza rachunek na podstawie ich liczby. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, zamów „bulion yuanyang”.

🍬 Przekąski i desery

Placki jajeczneEgg Cake

„Dan Hong Gao” to najpopularniejszy uliczny deser w Chengdu — pieczony na bieżąco w małych miedzianych patelniach z jajek i mąki, o złocistej, lekko chrupiącej skórce i miękkim, słodkim wnętrzu. Nadzienie może być słodkie lub słone: cukier biały z sezamem, śmietana, suszone mięso, marynowana kapusta… Każdy mieszkaniec Chengdu ma swoją ulubioną kombinację smaków.

6–8 juanów za sztukę

Gdzie zjeść

All over the city (全城)→Heji Egg Pancakes / Yi Laoda Egg Pancakes (贺记蛋烘糕 / 易老大蛋烘糕)

Najsmaczniejsze są te przygotowywane na miejscu przy drodze. Wybierz po jednym na słodko i na słono — polecamy z cukrem białym i sezamem oraz ze śmietaną.

Wskazówki dotyczące zamawiania posiłków: Koniecznie jedzcie, póki jest gorące! Gdy ostygnie, strasznie traci chrupkość. Jedna słodka i jedna słona – to standardowy sposób jedzenia mieszkańców Chengdu.