昆明グルメガイド

何を食べるか、どこで探すか、現地の人みたいに注文する方法

🥢 必食の料理

過橋米線は雲南省で最も有名なグルメです。熱々の鶏スープが入った大きなボウルに、生の具材（薄切り肉、ウズラの卵、野菜、米線）が小皿に盛られて提供され、自分で湯通ししてその場で食べます。スープの旨味は格別です。

30～80元／セット

Downtown (市区)→Jianxin Garden (long-established restaurant) (建新园)

30～50元／セット～。まず生肉を入れ、次に野菜、最後に米麺を入れます。

注文のコツ：まず生の肉スライスとウズラの卵を入れ、次に野菜、最後に米麺を入れます。スープはとても熱いです——火傷に注意してください。

「汽鍋鶏」は雲南特有の調理法で、特製の汽鍋で蒸し、中央のパイプから上昇した蒸気が凝縮されてスープとなり、水を一滴も加えません。鶏肉は柔らかく、スープは澄んでいて風味豊かです。

1人あたり50～80元

Downtown (市区)→Fuzhao Lou (福照楼)

昆明の老舗「汽鍋鶏」。