重慶グルメガイド

何を食べるか、どこで探すか、現地の人みたいに注文する方法

🥢 必食の料理

重慶の火鍋は成都の火鍋よりも辛く、痺れる感覚が強い。牛脂のスープはコクがあり濃厚で、花椒は惜しげもなくふりかけられている。

60～100元／人

Yuzhong District (渝中区)→Dalong Hot Pot / Xi Damei (大龙火锅 / 席大妹)

住宅街にある老舗の火鍋店、1人あたり60～80元。

注文のコツ：牛の胃袋は7～8回上下に揺らし、鴨の腸は10秒茹でる。「少し辛め」と言うと観光客だとバレる。「普通の辛さで塩を少なめに」と言うとプロっぽく見える。

重慶の人々は、一日の始まりを「小面」から始めます。道端の小さな腰掛けに座って食べる——これこそが重慶の最も日常的な庶民の活気です。

8～15元／碗

Jiangbei District (江北区)→Tikan Noodles (梯坎面)

朝7時に開店し、売り切れ次第閉店する。

注文のコツ：辛いものが食べられる場合は「干馏」（スープが少なく具材が多い）と伝え、辛いものが苦手な場合は「清湯」と伝える。