Xi'anGuida gastronomica
Cosa mangiare, dove andare e come ordinare come un vero locale
🥢 Piatti da non perdere
Pane in brodo di montoneLamb Soup with Flatbread
Il "yangrou paomo" è il piatto simbolo di Xi'an: un brodo di agnello denso, bianco e saporito accompagnato da pezzi di pane spezzettati a mano. Il modo più autentico di gustarlo è spezzettare il pane in pezzi grandi come un fagiolo di soia, che vengono poi inondati dal brodo bollente proveniente dalla cucina. Ogni boccone è intriso di brodo, dal sapore fresco e intenso.
Dove mangiare
Vecchi locali nei vicoli più nascosti di Hui Min Jie, la scelta preferita dalla gente del posto. Circa 38 yuan a ciotola.
BiangbiangBiangbiang Noodles
Il piatto di pasta più caratteristico di Xi'an: i "teshou mian", noodles tirati a mano, larghi e lunghi, con una larghezza paragonabile a quella di una cintura. La pasta viene condita con peperoncino in polvere, aglio tritato e scalogno tritato, poi vi si versa sopra dell'olio bollente e, con un "sfrigolio", si sprigiona un profumo inebriante.
Dove mangiare
15-20 yuan a persona.
🛒 Cibo di strada
RoujiamoChinese Hamburger
Il roujiamo è conosciuto come “l’hamburger cinese”: un panino baiji croccante fuori e morbido dentro, farcito con carne in salsa di maiale cotta lentamente per diverse ore. La carne, con un equilibrio perfetto tra parti magre e grasse, viene stufata fino a diventare tenerissima e saporita, poi tritata e inserita nel panino appena sfornato.
Dove mangiare
È apparso nel programma televisivo «A Bite of China». È aperto solo fino a mezzogiorno.
LiangpiCold Noodles
La pasta, elastica e liscia, è accompagnata da cetrioli tagliati a julienne, germogli di soia e glutine di frumento, condita con salsa di sesamo, acqua all'aglio, peperoncino in olio e aceto. Fresca, acidula e piccante, dissipa completamente il calore estivo.
Dove mangiare
Ci sono bancarelle ovunque lungo la strada.