ShanghaiGuida gastronomica

Cosa mangiare, dove andare e come ordinare come un vero locale

🥢 Piatti da non perdere

XiaolongbaoSoup Dumplings

Una sfoglia sottile avvolge un ripieno di carne saporita e un brodo bollente. Prima assaggiatene un piccolo boccone per sorseggiare il brodo, poi intingetelo in aceto con zenzero a julienne.

30-50 yuan a cestello

Dove mangiare

Yu Garden (豫园)→Nanxiang Steamed Bun Shop (南翔馒头店)

Al secondo piano si mangia al tavolo: xiaolongbao con polpa di granchio a 45 yuan al cestino.

Consigli per ordinare: Fate prima un piccolo morso per far uscire il vapore, succhiate il brodo, poi intingete nell’aceto. Non inghiottite tutto in un boccone: è molto bollente!

Panini frittiPan-fried Pork Buns

Croccante e dorato nella parte inferiore, soffice in superficie, con un ripieno di carne di maiale saporita e brodo bollente all’interno.

10-20 yuan per 4 pezzi

Dove mangiare

Nanjing Road (南京路)→Dahuchun (大壶春)

Storico locale del 1932, punto di riferimento per i panini fritti con impasto lievitato.

Consigli per ordinare: Aspettate 2 minuti prima di mangiarlo: il brodo all’interno è bollente!

🍽️ Ristoranti consigliati

Cucina localeShanghai Benbang Cuisine

Salsa densa e scura: il maiale in umido è grasso ma non stucchevole, i gamberi saltati in padella sono dolci e freschi con il guscio croccante.

150-250 yuan a persona

Dove mangiare

Tianping Road (天平路)→Lao Jishi (老吉士)

Uno dei ristoranti di cucina locale più famosi: prenotare in anticipo.

Consigli per ordinare: La cucina locale è piuttosto dolce; se non ci si è abituati, si possono ordinare delle verdure per bilanciare il sapore. Maiale in salsa di soia con riso: il segreto sta nel mescolare il riso con il sugo della carne.