ChongqingGuida gastronomica
Cosa mangiare, dove andare e come ordinare come un vero locale
🥢 Piatti da non perdere
Hot pot di ChongqingChongqing Hot Pot
Il hot pot di Chongqing è più piccante e più "intorpidente" di quello di Chengdu. Il brodo a base di burro di manzo è corposo e intenso, mentre il pepe di Sichuan viene spruzzato a piene mani.
60-100 yuan a persona
Dove mangiare
Yuzhong District (渝中区)→Dalong Hot Pot / Xi Damei (大龙火锅 / 席大妹)
Ristorante di hot pot tradizionale in un condominio, 60-80 yuan a persona.
Consigli per ordinare: La trippa va cotta a fuoco altissimo, l’intestino d’anatra va scottato per dieci secondi. Se chiedi “leggermente piccante”, sembri un turista; se chiedi “piccante al punto giusto con poco sale”, sembri un esperto.
🛒 Cibo di strada
Spaghetti di ChongqingChongqing Noodles
Per gli abitanti di Chongqing, la giornata inizia con i «xiaomian». Mangiarli seduti su piccoli sgabelli lungo la strada: è questa l’atmosfera più quotidiana e vivace della città.
8-15 yuan a ciotola
Dove mangiare
Jiangbei District (江北区)→Tikan Noodles (梯坎面)
Apre alle 7 del mattino e chiude quando finisce la merce.
Consigli per ordinare: Se si tollera il piccante, chiedere la versione “ganqiao” (poco brodo e molti ingredienti); se non si tollera il piccante, chiedere la versione “qingtang” (brodo chiaro).