PechinoGuida gastronomica
Cosa mangiare, dove andare e come ordinare come un vero locale
🥢 Piatti da non perdere
Anatra alla pechineseBeijing Roast Duck
L’anatra alla pechinese è il piatto più famoso della Cina: un’arte culinaria che vanta 600 anni di storia. L’anatra viene cotta con legna da frutto, con la pelle croccante e la carne tenera, e lo chef la affetta in 108 fette direttamente al tavolo. Si mangia avvolgendo in una piadina sottile la salsa di soia dolce, strisce di cetriolo e scaglie di cipollotto.
Dove mangiare
Il miglior rapporto qualità-prezzo in assoluto. Il locale presso il Palazzo Imperiale offre posti con vista dalla torre angolare. La coda è lunghissima: prendete il numero alle 10:30 o alle 16:30.
Anatra arrosto di alta qualità e creativa, 300-600 yuan a persona.
Tagliatelle con sugo di carneZha Jiang Mian
Il piatto di pasta casalingo per eccellenza dei pechinesi: pasta fatta a mano con sugo di carne a pezzetti e verdure fresche tagliate a julienne. Ogni famiglia ha la sua ricetta.
Dove mangiare
25 yuan a ciotola, con l’autentica salsa gialla di Liubiju.
JiaoziDumplings
I ravioli sono un piatto immancabile durante il Capodanno per chi viene dal nord. La pasta è stesa a mano, i ravioli vengono preparati e cotti al momento, da gustare con aceto e olio al peperoncino.
Dove mangiare
Pasta sottile con ripieno abbondante, oltre 50 tipi di ripieni.
🍽️ Ristoranti consigliati
Shanyang (scioglimento della carne di montone) di PechinoBeijing Lamb Hot Pot
Lo shuanrou in pentola di rame di Pechino è completamente diverso dall’hot pot di Chongqing: brodo chiaro in pentola di rame, carne di agnello fresca tagliata a mano, salsa di sesamo e fiori di aglio porro. Si gusta il sapore genuino della carne.
Dove mangiare
Il re delle code. La carne di montone fresca tagliata a mano è il piatto forte.
🛒 Cibo di strada
Panini alla braisaBraised Pork Offal
Il cibo di strada più "estremo" di Pechino: intestini di maiale, polmone di maiale e tofu essiccato, cotti a fuoco lento per ore in un brodo tradizionale.
Dove mangiare
Locale storico.