Chengdu Panduan Kuliner

Apa yang harus dimakan, di mana mencarinya, dan bagaimana memesan makanan seperti penduduk setempat

🥢 Makanan yang Wajib Dicoba

Hotpot ChengduChengdu Hot Pot

Hotpot Chengdu terkenal dengan rasa pedas, pedas, segar, dan harum, dengan kuah merah dari lemak sapi sebagai jiwanya. Di dalam panci tembaga yang mendidih, kuah merah cerah dari lemak sapi bergelombang, lalu dimasukkan ke dalamnya bagian perut sapi segar, tenggorokan sapi, usus angsa, dan daging sapi muda, yang kemudian dicelupkan ke dalam piring berisi minyak wijen dan bawang putih tumbuk. Dibandingkan dengan hotpot Chongqing, hotpot Chengdu lebih pedas dan harum, dengan rasa pedas yang lebih berlapis.

80–120 yuan per orang

Tempat Makan

Multiple locations (多家分店)→Xiaolongkan / Shu Daxia / Dian Tai Xiang (小龙坎 / 蜀大侠 / 电台巷)

Semua adalah restoran legendaris yang populer. Antrean di Xiaolongkan paling panjang, Shu Daxia memiliki suasana yang nyaman, sedangkan Dian Tai Xiang lebih kental nuansa lokal. Harga per orang berkisar antara 80–120 yuan.

Tips memesan makanan: Jangan pesan hotpot "Yuan Yang" — jika ke Chengdu, nikmati hotpot "Hong Guo", dengan tingkat kepedasan minimal "sedikit pedas". Untuk "Qi Shang Ba Xia" (perut sapi), cukup direbus selama 8 detik. Pastikan memesan "Chitaba" gula merah untuk meredakan rasa pedas.

🛒 Makanan Jalanan

ChuanchuanxiangChuan Chuan Xiang

Chuanchuanxiang adalah versi hemat dari hotpot — berbagai bahan makanan ditusuk pada tusuk sate bambu, lalu direbus dalam kaldu pedas. Pilih tusuk sate sendiri, setelah selesai makan dihitung berdasarkan jumlah tusuk, satu tusuk seharga beberapa mao hingga satu yuan. Lebih murah daripada hotpot tetapi sama memuaskannya, ini adalah makanan sehari-hari yang paling umum bagi warga Chengdu.

50–80 yuan per orang

Tempat Makan

Kuixinglou Street (奎星楼街)→Maojiao Huola (冒椒火辣)

Tempat favorit penduduk setempat, terkenal karena antriannya. Harganya sekitar 50-60 yuan per orang.

Yulin (玉林)→Yulin Chuanchuanxiang (玉林串串香)

Pelopor hidangan "lengguo chuanchuan", dengan 8 varian rasa daging sapi.

Tips memesan makanan: Ambil satu per satu agar terasa lebih seru. Jangan buang tusuk sate setelah selesai makan, karena pelayan akan menghitung harganya berdasarkan jumlah tusuk sate. Jika tidak suka pedas, pesanlah “kaldu Yuangyang”.

🍬 Camilan dan makanan penutup

Kue Telur PanggangEgg Cake

Danhonggao adalah makanan penutup jalanan paling populer di Chengdu — dibuat dengan memanggang telur dan tepung secara langsung di dalam panci tembaga kecil, kulitnya berwarna keemasan dan sedikit renyah, sedangkan bagian dalamnya lembut dan manis. Isiannya bisa manis atau asin: gula putih dan wijen, krim, serutan daging, acar lobak… Setiap warga Chengdu memiliki kombinasi rasa favoritnya masing-masing.

6–8 yuan/buah

Tempat Makan

All over the city (全城)→Heji Egg Pancakes / Yi Laoda Egg Pancakes (贺记蛋烘糕 / 易老大蛋烘糕)

Yang dibuat di pinggir jalan rasanya paling enak. Coba satu yang manis dan satu yang asin—saya merekomendasikan gula putih wijen + krim.

Tips memesan makanan: Pastikan dimakan selagi panas! Kalau sudah dingin, teksturnya tidak renyah lagi. Memesan satu porsi manis dan satu porsi asin adalah cara makan standar orang Chengdu.