שיאןמדריך קולינרי
מה לאכול, איפה למצוא, ואיך להזמין כמו מקומי
🥢 מאכלים שאסור לפספס
לחם טבול במרק כבשLamb Soup with Flatbread
"כבש עם לחם" הוא המאכל המייצג של שיאן — מרק כבש לבן, סמיך וטעים, המוגש עם חתיכות לחם שנקרעו ביד. הדרך האותנטית ביותר לאכול את המנה היא לקרוע את הלחם בעצמכם לגודל של פולי סויה, ולאחר מכן המטבח ישפוך עליו מרק כבש רותח. כל ביס ספוג במרק, עם טעם עשיר וריחני.
לאן לאכול
חנות ותיקה בסמטאות העמוקות של רחוב ההוי, הבחירה המועדפת על המקומיים. כ-38 יואן לקערה.
אטריות ביאנג-ביאנגBiangbiang Noodles
מאכל הפסטה האופייני ביותר לשיאן — אטריות משיכות בעבודת יד, רחבות וארוכות, שרוחבן דומה לחגורה. על האטריות מפזרים אבקת צ'ילי, שום קצוץ ובצל ירוק, ויוצקים שמן רותח, וריח נפלא מתפוצץ באוויר עם צליל "זי-לה".
לאן לאכול
15-20 יואן לאדם.
🛒 אוכל רחוב
רווג'אמוChinese Hamburger
"רו-ג'ה-מו" מכונה "ההמבורגר הסיני" — לחם "באי-ג'י" פריך מבחוץ ורך מבפנים, ממולא בבשר מתובל שבושל לאט במשך שעות. הבשר, המשלב שומן ורזה, מתבשל עד שהוא רך ונימוח, מתובל היטב, נחתך דק ומוכנס לתוך הלחם הטרי שיצא זה עתה מהתנור.
לאן לאכול
המקום הופיע בתוכנית "סין על קצה הלשון". המקום פתוח למכירה רק עד הצהריים.
ליאנגפיCold Noodles
אטריות אלסטיות וחלקות עם רצועות מלפפון, נבטים וגלוטן, מתובלות ברוטב שומשום, מי שום, פלפל חריף בשמן וחומץ. מרעננות, חמצמצות וחריפות, שמפיגות את חום הקיץ.
לאן לאכול
יש דוכנים קטנים בכל מקום.