Γκουάνζου Οδηγός γαστρονομίας

Τι να φάτε, πού να το βρείτε και πώς να παραγγείλετε σαν ντόπιος

🥢 Πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε

Πρωινό τσάι (dim sum)Dim Sum

Το πρωινό τσάι της Γκουάνζου είναι η πιο εκλεπτυσμένη εμπειρία πρωινού στον κόσμο — καλάθια γεμάτα μικρά και κομψά σνακ: διαφανή γκουόμια με γαρίδες, σάομάι γεμάτα ζουμερό κρέας, τσάνγκφεν απαλά και δροσερά, και πόδια κοτόπουλου μαλακά και γεμάτα γεύση. Συνοδεύστε τα με μια κανάτα τσάι Πουέρ ή Τιεγκουανίν, τρώγοντας και συζητώντας, και μπορείτε να μείνετε εκεί από το πρωί μέχρι το μεσημέρι.

50-100 γιουάν ανά άτομο

Πού να φάω

Σε όλη την πόλη→Taotaoju / Guangzhou Restaurant / Panxi Restaurant (陶陶居 / 广州酒家 / 泮溪酒家)

Ταο Ταο Τζου (παραδοσιακό εστιατόριο, 80-120 γιουάν ανά άτομο). Ντιν Ντου Ντε (αλυσίδα εστιατορίων, σταθερή ποιότητα). Παν Σι Τζου (εστιατόριο σε κήπο, το πιο όμορφο περιβάλλον).

Συμβουλές για την παραγγελία: Τα γαρίδινα ντάο, τα σιάομάι, τα πόδια κοτόπουλου και τα τσάνγκφεν είναι τα τέσσερα βασικά πιάτα του πρωινού τσαγιού. Ένα καλάθι περιέχει συνήθως 3-4 τεμάχια. Για δύο άτομα, 8-10 καλάθια είναι περίπου η ιδανική ποσότητα.

🛒 Πουλάκια του δρόμου

Νουντάν με ζυμαρικάWonton Noodles

Ένα καλό πιάτο με ζυμαρικά «γουόνταν» — τα λεπτά ζυμαρικά «γινσί» που χτυπιούνται με μπαμπού είναι σφιχτά και ελαστικά, τα γουόνταν με φρέσκες γαρίδες έχουν λεπτή ζύμη και πλούσια γέμιση (η αναλογία γαρίδας είναι τουλάχιστον 50%), ενώ ο ζωμός από ψάρι «νταδί» είναι διαυγής και γλυκόξινος. Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο αλλά και το πιο εκλεκτικό πιάτο ζυμαρικών για τους κατοίκους της Γκουάνγκτζου.

15-30 γιουάν/μπολ

Πού να φάω

Old Town (老城区)→Baohua Noodle Shop / Wu Cai Ji (宝华面店 / 吴财记)

Το «Wu Cai Ji» είναι ένα παλιό εστιατόριο κρυμμένο σε ένα σοκάκι, με εξαιρετικά νουντάν με ζυμαρικά.

Συμβουλές για την παραγγελία: Μην προσθέτετε ξύδι! Πιείτε πρώτα μια γουλιά σούπα — η γευστική σούπα από ψάρι «Dadi» και αυγά γαρίδας είναι η ψυχή του πιάτου.