Τσενγκντού Οδηγός γαστρονομίας

Τι να φάτε, πού να το βρείτε και πώς να παραγγείλετε σαν ντόπιος

🥢 Πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε

Χονγκκουό του ΤσενγκντούChengdu Hot Pot

Το hot pot του Τσενγκντού φημίζεται για την πικάντικη, καυτερή και αρωματική γεύση του, με την κόκκινη σούπα με βούτυρο αγελάδας να αποτελεί την ψυχή του. Μέσα στο βραστό χάλκινο καζάνι αναδεύεται η κόκκινη, λαμπερή σούπα με βούτυρο αγελάδας, στην οποία βυθίζονται φρέσκα εντόσθια, λαιμός, έντερα χήνας και τρυφερό μοσχάρι, τα οποία βουτάμε σε πιατάκι με αρωματικό λάδι και σκόρδο. Σε σύγκριση με το hot pot του Τσονγκκίνγκ, αυτό του Τσενγκντού έχει πιο έντονη πικάντικη γεύση, πιο πλούσιο άρωμα και πιο πολυεπίπεδη πικάντικη γεύση.

80-120 γιουάν/άτομο

Πού να φάω

Multiple locations (多家分店)→Xiaolongkan / Shu Daxia / Dian Tai Xiang (小龙坎 / 蜀大侠 / 电台巷)

Όλα είναι παλιά εστιατόρια με μεγάλη επισκεψιμότητα. Στο «Xiaolongkan» οι ουρές είναι οι μεγαλύτερες, το «Shu Daxia» έχει ωραίο περιβάλλον, ενώ το «Diantai Xiang» έχει πιο λαϊκή ατμόσφαιρα. Κόστος ανά άτομο: 80-120 γιουάν.

Συμβουλές για την παραγγελία: Μην παραγγείλετε το «Yuan Yang» (κοινό καζάνι) — όταν έρχεστε στο Τσενγκντού, δοκιμάστε το «κόκκινο καζάνι», με ελάχιστη πικάντικη γεύση ως ελάχιστο όριο. Το «Mao Du» (στομάχι βοδιού) πρέπει να βυθιστεί στο καζάνι για 8 δευτερόλεπτα, ακολουθώντας την τεχνική «επτά πάνω, οκτώ κάτω». Παραγγείλετε οπωσδήποτε «Ziba» με καστανή ζάχαρη για να εξουδετερώσετε την πικάντικη γεύση.

🛒 Πουλάκια του δρόμου

ΣουιάνChuan Chuan Xiang

Το «Τσουάν Τσουάν Σιάνγκ» είναι η οικονομική εκδοχή του «Χογκουό» — διάφορα υλικά καρφωμένα σε ξυλάκια μπαμπού, που βράζονται σε πικάντικη σούπα. Επιλέγετε μόνοι σας τα σουβλάκια, και όταν τελειώσετε, η τιμή υπολογίζεται ανάλογα με τον αριθμό των ξυλακιών, με κάθε ξυλάκι να κοστίζει από μερικά μαο έως ένα γιουάν. Είναι φθηνότερο από το «Χογκουό» αλλά εξίσου ικανοποιητικό, και αποτελεί την πιο καθημερινή γαστρονομική απόλαυση των κατοίκων του Τσενγκντού.

50-80 γιουάν ανά άτομο

Πού να φάω

Kuixinglou Street (奎星楼街)→Maojiao Huola (冒椒火辣)

Το αγαπημένο των ντόπιων, διάσημο για τις ουρές. 50-60 γιουάν ανά άτομο.

Yulin (玉林)→Yulin Chuanchuanxiang (玉林串串香)

Ο πρωτοπόρος του «κρύου κατσαρόλι με σουβλάκια», με 8 διαφορετικές γεύσεις βοδινού κρέατος.

Συμβουλές για την παραγγελία: Πάρτε τα με τη χούφτα για να νιώσετε την αίσθηση της γενναιοδωρίας. Μην πετάξετε τα ξυλάκια μετά το φαγητό, καθώς ο σερβιτόρος υπολογίζει το λογαριασμό με βάση τον αριθμό τους. Αν δεν αντέχετε το πικάντικο, παραγγείλετε τη «βάση για κατσαρόλα Γιουάνγιανγκ».

🍬 Σνακ και γλυκά

Κέικ με αυγόEgg Cake

Το «δανχόνγκαο» είναι το πιο δημοφιλές γλυκό του δρόμου στο Τσενγκντού — φτιάχνεται επί τόπου σε μικρά χάλκινα τηγάνια με αυγά και αλεύρι, με χρυσαφένια και ελαφρώς τραγανή εξωτερική επιφάνεια, ενώ το εσωτερικό του είναι αφράτο και γλυκό. Η γέμιση μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή: λευκή ζάχαρη με σουσάμι, κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο κρέας, τουρσί… Κάθε κάτοικος του Τσενγκντού έχει τη δική του αγαπημένη γευστική σύνθεση.

6-8 γιουάν/τεμάχιο

Πού να φάω

All over the city (全城)→Heji Egg Pancakes / Yi Laoda Egg Pancakes (贺记蛋烘糕 / 易老大蛋烘糕)

Τα φρεσκοφτιαγμένα στο δρόμο είναι τα πιο νόστιμα. Δοκιμάστε ένα γλυκό και ένα αλμυρό — προτείνουμε τη γεύση λευκή ζάχαρη με σουσάμι και κρέμα.

Συμβουλές για την παραγγελία: Πρέπει οπωσδήποτε να τα φάτε ζεστά! Αν κρυώσουν, χάνουν την τραγανότητά τους. Ένα γλυκό και ένα αλμυρό είναι ο τυπικός τρόπος κατανάλωσης των κατοίκων του Τσενγκντού.