Πεκίνο Οδηγός γαστρονομίας
Τι να φάτε, πού να το βρείτε και πώς να παραγγείλετε σαν ντόπιος
🥢 Πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε
Πεκινέζικη πάπιαBeijing Roast Duck
Η ψητή πάπια του Πεκίνου είναι το πιο διάσημο πιάτο της Κίνας — μια μαγειρική τέχνη με ιστορία 600 ετών. Η πάπια ψήνεται με ξύλα φρουτών, έχει τραγανή πέτσα και τρυφερό κρέας, ενώ ο σεφ την κόβει σε 108 κομμάτια μπροστά στο τραπέζι. Τρώγεται τυλιγμένη σε λεπτή πίτα μαζί με γλυκιά σάλτσα, λωρίδες αγγουριού και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Πού να φάω
Ο βασιλιάς της σχέσης ποιότητας-τιμής. Το κατάστημα στο Γκουγκονγκ διαθέτει θέσεις με θέα από τον πύργο. Η ουρά είναι τεράστια, πάρτε αριθμό στις 10:30 ή στις 16:30.
Πρωτοποριακή παρασκευή ψητού πάπιας, 300-600 γιουάν ανά άτομο.
Νουντλς με σάλτσαZha Jiang Mian
Το απόλυτο σπιτικό πιάτο με ζυμαρικά των κατοίκων του Πεκίνου — χειροποίητα ζυμαρικά με κομμάτια κρέατος, σάλτσα ζατζίκι και λεπτές λωρίδες φρέσκων λαχανικών. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή.
Πού να φάω
25 γιουάν/μπολ, αυθεντική κίτρινη σάλτσα «Liubiju».
ΤζιάοζιDumplings
Τα ζυμαρικά (jiaozi) που οι κάτοικοι του Βορρά τρώνε οπωσδήποτε κατά τη διάρκεια του Κινέζικου Νέου Έτους. Χειροποίητη ζύμη, φτιαγμένα και μαγειρεμένα επί τόπου, σερβίρονται με ξύδι και πιπεριέλαιο.
Πού να φάω
Λεπτές ζύμες με πλούσια γέμιση, με πάνω από 50 είδη γέμισης.
🍽️ Προτάσεις για εστιατόρια
Πεκίνο (Σουάν Γιανγκ)Beijing Lamb Hot Pot
Το «Τονγκγουό Σουάνρου» του Πεκίνου διαφέρει εντελώς από το «Χονγκκόου» του Τσονγκκίνγκ — διαυγές ζωμό σε χάλκινο καζάνι, φρέσκο αρνίσιο κρέας κομμένο στο χέρι, και σάλτσα από σουσάμι και άνθη σκόρδου. Απολαμβάνετε την αυθεντική γεύση του κρέατος.
Πού να φάω
Ο βασιλιάς των ουρών. Το φρέσκο αρνίσιο κρέας κομμένο στο χέρι είναι το σήμα κατατεθέν του.
🛒 Πουλάκια του δρόμου
Ψημένα ψωμάκια με σάλτσαBraised Pork Offal
Το πιο «σκληρό» φαγητό του δρόμου στο Πεκίνο — χοιρινά έντερα, χοιρινά πνεύμονες και αποξηραμένο τόφου που μαγειρεύονται σε αργή φωτιά για ώρες σε παλιό ζωμό.
Πού να φάω
Παραδοσιακό κατάστημα.