شيان دليل المأكولات
ماذا تأكل، وأين تجده، وكيف تطلب الطعام مثل السكان المحليين
🥢 الأطباق التي لا بد من تذوقها
خبز مغموس باللحم الضأنLamb Soup with Flatbread
«لحم الضأن مع الخبز» هو الطبق الذي يجسد روح مدينة شيان — حساء لحم الضأن الأبيض الكثيف واللذيذ مع قطع الخبز المقطعة يدويًّا. الطريقة الأصيلة لتناوله هي تقطيع الخبز بنفسك إلى قطع بحجم حبة فول الصويا، ثم يقوم الطهاة في المطبخ بسكب حساء لحم الضأن الساخن عليها. كل قضمة تمتص الحساء بالكامل، وتتميز بنكهة غنية ورائحة شهية.
أين نأكل
متجر قديم في الأزقة العميقة بشارع الهوي، الخيار المفضل لدى السكان المحليين. حوالي 38 يوان للوعاء.
معكرونة بيانغبيانغBiangbiang Noodles
أشهر أنواع المعكرونة في شيان — المعكرونة اليدوية العريضة والطويلة، التي يضاهي عرضها حزام البنطال. تُغطى المعكرونة بمسحوق الفلفل الحار والثوم المفروم والبصل الأخضر، ثم يُسكب عليها الزيت الساخن، فتنطلق رائحة شهية مصحوبة بصوت «زلا».
أين نأكل
15-20 يوان للفرد.
🛒 الأطعمة الشعبية
روجا موChinese Hamburger
يُطلق على «رووجيا مو» لقب «البرغر الصيني» — خبز «بايجي مو» المقرمش من الخارج والطري من الداخل، محشو بلحم مطهو ببطء لعدة ساعات في مرق «لازو». اللحم مزيج من الدهن واللحم الخالي من الدهن، مطهو حتى يصبح طرياً ومتشبعاً بالنكهة، ثم يُفرم ويُحشى في الخبز الطازج.
أين نأكل
ظهر في برنامج «الصين على طرف اللسان». لا يُباع إلا حتى منتصف النهار.
ليانغبيCold Noodles
عجينة مرنة وناعمة تُقدم مع شرائح الخيار وبراعم الفاصوليا والغلوتين، وتُسكب عليها صلصة السمسم وماء الثوم والفلفل الحار بالزيت والخل. طعم منعش حامض وحار، يبدد حرارة الصيف تمامًا.
أين نأكل
تنتشر المحلات الصغيرة على جانب الطريق في كل مكان.