بكين دليل المأكولات
ماذا تأكل، وأين تجده، وكيف تطلب الطعام مثل السكان المحليين
🥢 الأطباق التي لا بد من تذوقها
بطة بكين المشويةBeijing Roast Duck
البط المشوي في بكين هو أشهر الأطباق الصينية — وهو فن طهي يعود تاريخه إلى 600 عام. يُشوى البط على خشب الفاكهة، فيصبح جلده مقرمشًا ولحمه طريًا، ويقوم الطاهي بتقطيعه إلى 108 شريحة أمام الضيوف. تُؤكل الشرائح ملفوفة في رقائق رقيقة مع صلصة الصويا الحلوة وشرائح الخيار وشرائح البصل الأخضر.
أين نأكل
أفضل قيمة مقابل المال. فرع قصر الإمبراطورية الصيني يوفر مقاعد بإطلالة على البرج الزاوي. طوابير الانتظار طويلة جدًا، احصل على رقم الانتظار في الساعة 10:30 أو 16:30.
أطباق البط المشوي الإبداعية الفاخرة، بسعر يتراوح بين 300 و600 يوان للفرد.
المعكرونة بالصلصة المقليةZha Jiang Mian
أشهى أطباق المعكرونة المنزلية لدى سكان بكين — المعكرونة المصنوعة يدويًّا مع صلصة اللحم المفروم وشرائح الخضار الطازجة. لكل عائلة طريقتها الخاصة في تحضيرها.
أين نأكل
25 يوان/وعاء، صلصة «ليوبيجي» الأصيلة.
الجيازيDumplings
الزلابية التي لا بد أن يتناولها سكان الشمال في عيد رأس السنة الصينية. تُعجن العجينة يدويًّا، وتُحشى وتُطهى على الفور، وتُغمس في الخل وزيت الفلفل الحار.
أين نأكل
فطائر رقيقة محشوة بأكثر من 50 نوعًا من الحشوات.
🍽️ توصيات المطاعم
حساء لحم الضأن على الطريقة البكينيةBeijing Lamb Hot Pot
يختلف «شواء اللحم في القدر النحاسي» في بكين تمامًا عن «حساء تشونغتشينغ» — فهو يُقدم في قدر نحاسي بمرق صافي، مع لحم ضأن طازج مقطّع يدويًّا، وصوص من صلصة السمسم مع أزهار الكراث. المذاق هنا هو المذاق الأصلي للحم.
أين نأكل
ملك الطوابير. لحم الضأن الطازج المقطع يدويًا هو الأطباق المميزة.
🛒 الأطعمة الشعبية
خبز محشو مطهو بالصلصةBraised Pork Offal
أشهى أطباق الطعام في شوارع بكين — أمعاء الخنزير ورئتي الخنزير والتوفو المجفف، تُطهى ببطء في مرق قديم لعدة ساعات.
أين نأكل
محل عريق.