Çengdu Yemek Rehberi

Ne yenir, nerede bulunur, yerliler gibi nasıl sipariş verilir

🥢 Mutlaka Denemeniz Gereken Yemekler

Chengdu Hot PotChengdu Hot Pot

Çengdu hotpot'u, acı, baharatlı, taze ve kokulu lezzetiyle ünlüdür; sığır yağı ile hazırlanan kırmızı tencere ise bu yemeğin ruhudur. Kaynayan bakır tencerede parlak kırmızı sığır yağı suyu köpürür; içine taze dana midesi, boğaz eti, kaz bağırsağı ve yumuşak dana eti atılır, ardından susam yağı ve sarımsak ezmesi ile servis edilir. Chongqing hotpot'una kıyasla, Çengdu hotpot'u daha çok uyuşma hissi ve koku ağırlıklıdır; acılığı ise daha katmanlıdır.

80-120 yuan/kişi

Nerede yemek yenir

Multiple locations (多家分店)→Xiaolongkan / Shu Daxia / Dian Tai Xiang (小龙坎 / 蜀大侠 / 电台巷)

Hepsi de popüler ve köklü restoranlardır. Xiaolongkan'da kuyruk en uzun olanıdır, Shu Daxia'nın ortamı daha iyidir, Dian Tai Xiang ise daha halkçı bir havaya sahiptir. Kişi başı 80-120 yuan.

Yemek siparişi verme ipuçları: Yuan Yang tenceresini sipariş etmeyin — Chengdu'ya geldiyseniz mutlaka kırmızı tencereyi deneyin, hafif acı en azından olmalı. "Qi Shang Ba Xia" usulü işlenmiş dana midesi 8 saniye haşlanmalı. Acıyı gidermek için mutlaka kırmızı şekerli çubuk pirinç keki sipariş edin.

🛒 Sokak Yemekleri

ChuanchuanxiangChuan Chuan Xiang

Chuanchuanxiang, hotpot'un ekonomik versiyonudur — çeşitli malzemeler bambu şişlere geçirilip, acı ve baharatlı et suyunda haşlanır. Şişleri kendiniz seçersiniz, yedikten sonra şiş sayısına göre hesaplanır; bir şişin fiyatı birkaç mao ile bir yuan arasındadır. Hotpot'tan daha ucuz ama aynı derecede doyurucudur; Chengdu halkının en günlük yemeğidir.

Kişi başı 50-80 yuan

Nerede yemek yenir

Kuixinglou Street (奎星楼街)→Maojiao Huola (冒椒火辣)

Yerlilerin en sevdiği yer, kuyruğuyla ünlü. Kişi başı 50-60 yuan.

Yulin (玉林)→Yulin Chuanchuanxiang (玉林串串香)

Soğuk tencere şişlerinin atası; sığır eti 8 farklı lezzet seçeneğiyle sunuluyor.

Yemek siparişi verme ipuçları: Bir avuç dolusu almak asıl havalıdır. Çubukları yedikten sonra atmayın; garsonlar çubuk sayısına göre hesap yapar. Acı yiyemiyorsanız “Yuan Yang” tencere tabanını sipariş edin.

🍬 Atıştırmalıklar ve Tatlılar

Yumurtalı KekEgg Cake

Danhonggao, Chengdu'nun en popüler sokak tatlısıdır — yumurta ve un kullanılarak küçük bakır tavalarda anında pişirilir; dışı altın sarısı ve hafif çıtır, içi ise yumuşak ve tatlıdır. Dolgusu tatlı ya da tuzlu olabilir: beyaz şeker ve susam, krema, kıyılmış et, turşu... Her Chengdu'lu kendi en sevdiği lezzet kombinasyonuna sahiptir.

6-8 yuan/adet

Nerede yemek yenir

All over the city (全城)→Heji Egg Pancakes / Yi Laoda Egg Pancakes (贺记蛋烘糕 / 易老大蛋烘糕)

Yol kenarında taze yapılanlar en lezzetlidir. Tatlı ve tuzlu olanlardan birer tane alın — beyaz şekerli susamlı ve kremalı olanları öneririz.

Yemek siparişi verme ipuçları: Mutlaka sıcakken yiyin! Soğuduğunda gevrekliğini kaybeder. Tatlı ve tuzlu olanlardan birer tane almak, Chengdu halkının standart yeme şeklidir.