Xi’anMatguide
Vad man ska äta, var man hittar matställen och hur man beställer mat som en lokalinvånare
🥢 Rätter du inte får missa
Lammkött med bröd i buljongLamb Soup with Flatbread
Yángròu Pāomó är Xi’ans själsmat – en krämig, vit och smakrik lammbuljong serverad med handbrutna brödbitar. Det mest autentiska sättet att äta rätten är att själv bryta brödet i bitar stora som sojabönor, varefter kökspersonalen häller över kokande lammbuljong. Varje tugga är genomsyrad av buljongen och har en rik och smakfull arom.
Var ska man äta
En gammal restaurang i en av Hui-min-gatans smala gränder, lokalbefolkningens förstahandsval. Cirka 38 yuan per skål.
Biangbiang-nudlarBiangbiang Noodles
Xi’ans mest karakteristiska nudelrätt – breda och långa handdragna nudlar, lika breda som ett bälte. Nudlarna toppas med chilipulver, hackad vitlök och hackad salladslök, och överhälls med kokande het olja, varpå doften sprider sig med ett ”sizzl”.
Var ska man äta
15–20 yuan per person.
🛒 Gatumat
Roujia moChinese Hamburger
Roujiamo kallas ”Kinas hamburgare” – ett Bai Ji-bröd som är krispigt på utsidan och mjukt på insidan, fyllt med kött som långkokats i flera timmar i en kryddig sås. Köttet är en blandning av fett och magert, mört och välsmakande efter långkokningen, och hackas fint innan det läggs i det nybakade brödet.
Var ska man äta
Har varit med i tv-programmet ”A Bite of China”. Säljer endast fram till middagstid.
LiangpiCold Noodles
Elastiska och smidiga nudlar serverade med gurkstrimlor, sojabönsgroddar och gluten, överhällda med sesamsås, vitlöksvatten, olja med chilipeppar och vinäger. Svalkande, syrligt och starkt – perfekt för att driva bort sommarvärmen.
Var ska man äta
Det finns små gatustånd överallt.