GuangzhouMatguide

Vad man ska äta, var man hittar matställen och hur man beställer mat som en lokalinvånare

🥢 Rätter du inte får missa

Morgonte (dim sum)Dim Sum

Guangzhous morgonte är världens mest raffinerade frukostupplevelse – korg efter korg med små, nätta dim sum: genomskinliga räkorumpor, saftiga shumai, mjuka och fräscha risrullar samt mjuka och välsmakande kycklingklor. Tillsammans med en kanna Pu’er-te eller Tieguanyin kan man sitta och äta och prata från morgon till middag.

50–100 yuan per person

Var ska man äta

Finns över hela staden→Taotaoju / Guangzhou Restaurant / Panxi Restaurant (陶陶居 / 广州酒家 / 泮溪酒家)

Taotaoju (anrikt restaurang, 80–120 yuan per person). Dian Doudé (kedja, jämn kvalitet). Panxi Jiujia (restaurang i trädgårdsmiljö, vackraste omgivningen).

Tips för att beställa mat: Räkor i dumplings, shumai, kycklingklor och risrullar är de fyra kungarna av morgonte. En korg innehåller vanligtvis 3–4 stycken. För två personer räcker det med 8–10 korgar.

🛒 Gatumat

Wonton-nudlarWonton Noodles

En skål med riktigt god wonton-nudelsoppa – de med en bambustav knådade, silkeslena nudlarna är fast och spänstiga, wontonerna med färska räkor har tunt skal och generös fyllning (räkandelen är minst 50 %), och buljongen, kokt på torkad fisk, är klar och söt. Det här är den vanligaste och mest raffinerade nudelsoppan för invånarna i Guangzhou.

15–30 yuan/skål

Var ska man äta

Old Town (老城区)→Baohua Noodle Shop / Wu Cai Ji (宝华面店 / 吴财记)

Wu Cai Ji är en gammal restaurang gömd i en gränd, med enastående wonton-nudlar.

Tips för att beställa mat: Tillsätt inte vinäger! Smaka först på soppan – den friska soppan med havsfisk och räkrom är själva essensen.