ChengduMatguide
Vad man ska äta, var man hittar matställen och hur man beställer mat som en lokalinvånare
🥢 Rätter du inte får missa
Chengdus hotpotChengdu Hot Pot
Chengdus hotpot är känd för sin kryddiga, friska och aromatiska smak, där den röda buljongen på nötfett är själva essensen. I den kokande kopparkastrullen bubblar den rödglänsande buljongen på nötfett, och man doppar in färska magar, struphuvuden, gåsintar och mört nötkött i den, för att sedan doppa dem i en skål med sesolja och vitlöksmos. Jämfört med Chongqings hotpot är Chengdus hotpot mer bedövande och aromatisk, med en mer nyanserad hetta.
Var ska man äta
Alla är populära och anrika restauranger. Köerna är längst vid Xiaolongkan, Shu Daxia har en trevlig miljö och Dian Tai Xiang har en mer folklig atmosfär. Priset ligger på 80–120 yuan per person.
🛒 Gatumat
ChuanchuanxiangChuan Chuan Xiang
Chuanchuanxiang är en prisvärd variant av hotpot – olika råvaror träs på bambuspinnar och kokas i en stark och kryddig buljong. Man väljer själv sina spett och betalar efter antalet pinnar när man ätit klart; en pinne kostar mellan några mao och en yuan. Det är billigare än hotpot men lika mättande, och är Chengdus mest vardagliga maträtt.
Var ska man äta
Lokalbefolkningens favorit, känd för sina köer. 50–60 yuan per person.
Ursprunget till ”kall gryta med grillspett”, med nötkött i åtta olika smaker.
🍬 Snacks och desserter
ÄggkakaEgg Cake
Danhonggao är Chengdus mest populära gatumaträtt – den bakas på plats i små kopparpannor med ägg och mjöl, med en gyllene och lätt krispig yta och en mjuk och söt insida. Fyllningen kan vara söt eller salt: vitt socker och sesamfrön, grädde, köttflingor, picklad kål… Varje invånare i Chengdu har sin egen favoritkombination.
Var ska man äta
Det som tillagas vid vägkanten smakar bäst. Ta en söt och en salt – rekommenderas: vit socker och sesam + grädde.