PekingMatguide

Vad man ska äta, var man hittar matställen och hur man beställer mat som en lokalinvånare

🥢 Rätter du inte får missa

PekingankBeijing Roast Duck

Pekingank är Kinas mest berömda maträtt – en kulinarisk konst med 600 års historia. Ankan tillagas över fruktträ, vilket ger en krispig yta och mört kött, och skärs upp i 108 skivor av kocken vid bordet. Den äts genom att rulla in den i tunna pannkakor tillsammans med söt sojasås, gurkstrimlor och strimlad gräslök.

150–250 yuan/person

Var ska man äta

Qianmen (前门)→Siji Minfu (Highly Recommended) (四季民福)

Det bästa prisvärda alternativet. Restaurangen vid Förbjudna staden har utsiktsplatser i hörntornet. Det är väldigt långa köer, hämta nummer kl. 10:30 eller 16:30.

Dongcheng District (东城区)→Da Dong Roast Duck (大董烤鸭)

Exklusiv och kreativ pekinganka, 300–600 yuan per person.

Tips för att beställa mat: räcker en anka till 2–3 personer. Att doppa anka i strösocker är ett klassiskt sätt att äta på i gamla Peking.

Nudlar med stekt såsZha Jiang Mian

Pekingbornas ultimata hemlagade nudelrätt – handrullade nudlar serverade med köttbitar i stekt sås och strimlad färsk grönsaker. Varje hushåll har sitt eget recept.

15–30 yuan/skål

Var ska man äta

Fangzhuan Factory (方砖厂)→Fried Sauce Noodles at No. 69 Fangzhuanchang (方砖厂69号炸酱面)

25 yuan/skål, äkta Liubiju-gul sås.

Tips för att beställa mat: Rör om ordentligt innan du äter. Tillsätt lite vinäger för en rikare smak.

JiaoziDumplings

Jiaozi är ett måste för människor från norra Kina under nyårsfirandet. Handrullade degplattor, färska och nykokta, som doppas i vinäger och chilolja.

20–40 yuan/tallrik (12–15 stycken)

Var ska man äta

Dongcheng District (东城区)→Xian Laoman (馅老满)

Tunna pannkakor med riklig fyllning, över 50 olika fyllningar.

Tips för att beställa mat: Välj 2–3 olika fyllningar. Doppa i svart vinäger, sojasås och chilolja.

🍽️ Restaurangrekommendationer

Pekings lamm-shabu-shabuBeijing Lamb Hot Pot

Beijings ”tongguo shuanrou” skiljer sig helt från Chongqings hotpot – klar buljong i en kopparkanna, handskuret färskt lammkött och en dippsås med sesampasta och kinesisk gräslök. Här njuter man av köttets naturliga smak.

80–150 yuan per person

Var ska man äta

Niujie→Jubaoyuan (聚宝源)

Kö-kungen. Handskuret färskt lammkött är specialiteten.

Tips för att beställa mat: Måste beställa handskuret färskt lammkött, nötmage och sockerlök. Blanda sesampasta med fermenterad tofu och kinesisk gräslök.

🛒 Gatumat

Kokt bröd i kryddig såsBraised Pork Offal

Pekings mest äkta gatumat – grisarm, grislunga och torkad tofu som långkokas i en gammal buljong i flera timmar.

20–35 yuan/skål

Var ska man äta

Qianmen (前门)→Menkuang Hutong Braised Delicacies (门框胡同卤煮)

Traditionellt ställe.

Tips för att beställa mat: Tillsätt vitlöksmos och chilolja. Serveras med Beibingyang-läsk.